Spottswoode Estate Cabernet Sauvignon 2017 Magnum

Der Spottswoode Estate Cabernet Sauvignon 2017 in der Magnumflasche ist ein hochklassiger Napa-Valley-Cabernet, der Eleganz, Finesse und beeindruckende Tiefe verbindet. Die Trauben stammen aus zertifiziert ökologisch bewirtschafteten Lagen rund um das Spottswoode-Weingut in St. Helena – ein seltener Anspruch in der Spitzenliga des Napa Valley. Die Cuvée aus 89 % Cabernet Sauvignon, 7 % Cabernet Franc und 4 % Petit Verdot steht exemplarisch für den modernen, präzisen Stil des Hauses und gilt als einer der Referenzweine der Region.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2017er eine tiefdunkle, rubinrote Farbe mit fast violettem Kern – dicht, klar und mit deutlicher Viskosität. In der Nase entfaltet sich ein komplexes, vielschichtiges Aromenspektrum: reife Schwarze Johannisbeere und Blaubeeren treffen auf Noten von Cassislikör, dunkler Pflaume, Zedernholz und Tabak. Hinzu kommen subtile Nuancen von getrockneten Kräutern, Graphit und fein eingebundenen, süßen Gewürzen aus dem Barrique. Am Gaumen präsentiert sich der Wein kraftvoll, aber zugleich seidig und harmonisch. Die konzentrierte dunkle Frucht wird von einer lebendigen, frischen Säure getragen, während die Tannine fein gewoben, reif und doch griffig sind. Zedernholz, Tabak, etwas Kakao und ein Hauch von Espresso setzen elegante Akzente und begleiten in ein langes, vielschichtiges Finale. In der Magnum entwickelt der 2017er besonders harmonisch und langsam – er ist bereits jetzt zugänglich, besitzt aber ein sehr hohes Reifepotenzial von 15–20 Jahren und mehr bei guter Lagerung.

Vinifikation
Die Trauben für den Spottswoode Estate Cabernet Sauvignon stammen aus den eigenen, ökologisch zertifizierten Weinbergen des Gutes im nördlichen Napa Valley, wo die Reben auf gut drainierten, kiesigen und lehmigen Böden wachsen. Das gemäßigt warme Klima von St. Helena mit kühlen Nächten ermöglicht eine lange, gleichmäßige Reife und eine perfekte Balance zwischen Zucker, Säure und Phenolik. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, Parzelle für Parzelle, um nur vollständig reife und gesunde Beeren zu verarbeiten. Im Keller werden die Partien separat vergoren, um die Charakteristik der einzelnen Lagen zu bewahren; die Maischestandzeiten sind so gewählt, dass Struktur, Farbe und Aromatik extrahiert werden, ohne die Tannine zu hart wirken zu lassen. Der Ausbau erfolgt über 20 Monate in französischen Eichenfässern, davon rund 60 % neues Holz – dieses verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe, Struktur und Komplexität, ohne die Frucht zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Cabernet ist ein idealer Begleiter zu hochwertigem Rindfleisch – etwa Dry-Aged-Steaks, Rinderfilet im Kräutermantel oder geschmorten Rinderbäckchen. Ebenso harmoniert er hervorragend mit Lammkoteletts, Wildgerichten wie Reh oder Hirschrücken, gereiftem Hartkäse (Comté, Gruyère, alter Gouda) oder edlen Pilzgerichten auf Basis von Steinpilzen und Portobello. Servieren Sie die Magnum idealerweise bei 16–18 °C. Besonders in den ersten Jahren empfiehlt sich ein Dekantieren von 1–2 Stunden, um die Aromen zu öffnen und die Tanninstruktur zu glätten; mit zunehmender Reife kann die Belüftungszeit etwas kürzer ausfallen, wobei das große Flaschenformat generell für eine langsamere, sehr elegante Entwicklung sorgt.

Produzent
Spottswoode gehört zu den großen Klassikern des Napa Valley und ist zugleich eines der führenden familiengeführten Weingüter der Region. Das Anwesen in St. Helena wurde im 19. Jahrhundert gegründet, doch erst mit der Übernahme durch die Familie Novak in den 1970er-Jahren begann der Aufstieg zu einem der renommiertesten Cabernet-Erzeuger Kaliforniens. Spottswoode gilt als Pionier in Sachen nachhaltiger, ökologischer Weinbergsarbeit im Napa Valley und wird von Kritikern regelmäßig für die Präzision und Langlebigkeit seiner Weine ausgezeichnet. Der Estate Cabernet Sauvignon ist das Flaggschiff des Hauses und zählt Jahrgang für Jahrgang zu den meistgesuchten und hochbewerteten Weinen der Region – ein echter Benchmark für klassischen, zugleich modernden Napa-Cabernet-Stil.

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