Spottswoode Estate Cabernet Sauvignon 2019 300CL

Der Spottswoode Estate Cabernet Sauvignon 2019 in der eindrucksvollen 3,0‑Liter‑Flasche ist ein großer Napa‑Valley-Klassiker im XXL-Format – ideal für besondere Anlässe und lange Tafeln. Er stammt ausschließlich aus den eigenen Lagen des Guts in St. Helena, die bereits seit 1985 biologisch bewirtschaftet werden und heute biodynamisch zertifiziert sind. Die Cuvée aus überwiegend Cabernet Sauvignon, veredelt mit Cabernet Franc und Petit Verdot, steht für die elegante, hochklassige und lagerfähige Stilistik, für die Spottswoode weltweit geschätzt wird.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2019er ein tiefdunkles, fast opakes Purpur mit violetten Reflexen am Rand – dicht, glänzend und mit langsamen, satten Kirchenfenstern. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges, präzises Aromenspiel: dunkle Beeren wie Schwarze Johannisbeere und Brombeere, dazu reife Pflaume, Cassislikör, feine Noten von Zedernholz, Tabakblatt, Veilchen und getrockneten Rosen, unterlegt von Graphit, warmen Gewürzen und einem Hauch Espressoröstung vom französischen Eichenholz. Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll, aber seidig und sehr ausgewogen: dichte, konzentrierte Frucht trifft auf eine kühle, frische Säure und reife, feinkörnige Tannine. Aromen von Cassis, Schwarzkirschen und Brombeeren werden begleitet von Kakao, Zedernholz, Lakritz, etwas Bleistiftspan und subtilen Kräuternoten. Das Finale ist lang, präzise und mineralisch geprägt, mit großem Zug und beeindruckender Persistenz. Dank seiner Struktur und Balance besitzt der 2019er ein exzellentes Reifepotenzial – im Großformat noch ausgeprägter – und wird sich über 15 bis 25 Jahre, bei optimaler Lagerung auch darüber hinaus, weiter verfeinern.

Vinifikation
Die Trauben für den Spottswoode Estate Cabernet Sauvignon stammen aus kühleren, von Morgennebel beeinflussten Lagen in St. Helena im Herzen des Napa Valley. Die Böden sind ein Mix aus gut drainierenden Schwemmlandböden, Kies und Lehm, was zu niedrigen Erträgen und besonders aromaintensiven, strukturierten Trauben führt. Die Weinberge werden seit Jahrzehnten ökologisch bewirtschaftet und heute konsequent biodynamisch gepflegt – mit hohem Fokus auf Bodenleben, Biodiversität und Handarbeit. Die Lese erfolgt selektiv per Hand in den frühen Morgenstunden, Parzelle für Parzelle, um das optimale Reifestadium einzufangen. Im Keller werden die Partien schonend vergoren, häufig mit einer Kombination aus sanfter Vorextraktion und kontrollierter Maischestandzeit, um Farbe, Tannine und Aromen fein zu extrahieren. Anschließend reift der Wein rund 20 Monate in französischen Eichenfässern, zu einem hohen Anteil neu, was ihm zusätzliche Tiefe, Struktur und Komplexität verleiht, ohne die Herkunft zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Wein ist ein idealer Begleiter zu edlen Fleischgerichten wie Dry‑Aged Rind (Entrecôte, Côte de Boeuf), Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmorter Rinderbacke oder Rehrücken. Auch zu intensiven Gerichten mit Trüffel, kräftigen Pilzragouts oder gereiftem Hartkäse (wie Comté, Gruyère oder gereiftem Cheddar) spielt er seine Stärken aus. Servieren Sie ihn bei etwa 16–18 °C in großen Bordeaux-Gläsern. Aufgrund der Jugend und der Struktur dieser Jahrgangscuvée empfiehlt sich ein Dekantieren von mindestens 1–2 Stunden, im Großformat gerne auch länger, damit sich die komplexen Aromen vollständig entfalten und die Tannine noch feiner wirken.

Produzent
Spottswoode gehört zu den großen Namen im Napa Valley und gilt seit den 1980er‑Jahren als eine der verlässlichsten Adressen für elegante, terroirbetonte Cabernet Sauvignons. Das Weingut in St. Helena ist ein historisches Anwesen aus dem 19. Jahrhundert und wird bis heute familiengeführt. Spottswoode war einer der Pioniere des ökologischen Weinbaus in Napa (Bio seit 1985) und setzt inzwischen konsequent auf biodynamische Bewirtschaftung – ein klares Statement für Nachhaltigkeit und Authentizität. Die Weine des Hauses werden regelmäßig von der internationalen Fachpresse hoch bewertet und zählen mit ihren Bestplatzierungen in Verkostungen zu den Referenzweinen der Region. Der Estate Cabernet Sauvignon ist das Flaggschiff des Guts und verkörpert exemplarisch die Verbindung aus klassischer Struktur, Finesse und tiefer Herkunftsprägung, für die Spottswoode berühmt ist.

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