Spottswoode Estate Cabernet Sauvignon 2021

Spottswoode Estate Cabernet Sauvignon 2021 ist ein Musterbeispiel für elegante Kraft aus dem Napa Valley: präzise, kühl gewirkt und tiefgründig. In einem Jahr mit kleinen Erträgen und hoher Konzentration verbindet er noble Cassis-Frucht mit bemerkenswerter Frische und feinkörniger Struktur. - Unique selling proposition: Kult-Cabernet aus biologisch bewirtschafteter Top-Lage in St. Helena, bekannt für Finesse und Langlebigkeit. - Key distinguishing features: Kühle, präzise Frucht, grafitige Mineralität, geschliffene Tannine, sorgfältiger Einsatz französischer Eiche. - Brief historical significance: Spottswoode füllt seit 1982 den Estate Cabernet ab und zählt zu den stilprägenden, terroirbetonten Ikonen des Napa Valley.

Geschmacksprofil
Erscheinung: Tiefes Rubin mit violettem Saum, dicht und glänzend, feine Schlieren im Glas – ein Hinweis auf Konzentration und Struktur. Nase/Aroma: Vielschichtig und kühl: schwarze Johannisbeere, schwarze Kirsche und Pflaume, dazu Veilchen, Graphit und zerstoßener Stein. Edle Würze von Zedernholz und Kakao aus der französischen Eiche, unterlegt von frischer Minze und einem Hauch Tabakblatt. Gaumen/Geschmack: Mittelkräftig bis voll, gleichzeitig bemerkenswert präzise. Saftige dunkle Frucht trifft auf lebendige, kühle Säure. Die Tannine sind fein, seidig und engmaschig, tragen die Frucht ohne Schwere. Noten von Cassis, Brombeere, Bitterschokolade und ein Hauch Salbei verleihen Tiefe und Frische. Finish: Langanhaltend, mineralisch und straff, mit griffiger, doch polierter Struktur und einem anhaltenden Echo von Graphit, Zedernwürze und kühler Frucht. Reifepotenzial: Herausragend. In der Jugend beeindruckend strukturiert, gewinnt der 2021er über 15–25 Jahre an Komplexität und seidiger Textur.

Vinifikation
Terroir: Das Estate liegt am westlichen Rand von St. Helena am Fuße der Mayacamas. Alluviale Kies- und Schotterböden mit Lehmanteil sorgen für exzellente Drainage, niedrige Erträge und eine markante, grafitige Mineralität. Kühle Abendwinde und deutliche Tag-Nacht-Schwankungen bewahren Frische und Aromenklarheit – 2021 zudem geprägt von kleinen, aromatisch intensiven Beeren. Weinberg & Vinifikation: Biologisch bewirtschaftete Rebgärten, selektive Handlese in den kühlen Morgenstunden. Sanftes Entrappen, temperaturkontrollierte Gärung chargenweise in Edelstahl und/oder Holz, behutsame Extraktion zur Wahrung der Feinheit. Ausbau überwiegend in französischen Barriques (mit spürbarem, aber integriertem Anteil neuer Fässer), um die Struktur zu verfeinern und die Herkunft zu betonen. Abfüllung nach ausgedehnter Reife auf der Feinhefe, mit Augenmerk auf Klarheit und Balance.

Essen & Servieren
Exzellent zu dry-aged Ribeye, Lammkarree mit Kräutern, Reh oder Taube; auch zu Steinpilz-Risotto, Trüffelpasta oder gereiftem Comté und Cheddar. Am besten bei 16–18 °C servieren. Junge Flaschen 1–2 Stunden karaffieren; mit zunehmender Flaschenreife genügt ein vorsichtiges Belüften kurz vor dem Service.

Produzent
Spottswoode wurde 1882 gegründet und erlangte mit dem ersten Estate Cabernet (Jahrgang 1982) Kultstatus. Unter der Familie Novak – heute geführt von Beth Novak Milliken – steht das Weingut für biologischen Weinbau, Präzision und terroirgetriebene Eleganz in St. Helena. Der Estate Cabernet zählt regelmäßig zu den höchstbewerteten Napa-Weinen und gilt als Maßstab für finessenreichen, langlebigen Cabernet Sauvignon.

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