Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Auslese 1945 - 0,7 l

Der Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Auslese 1945 ist ein außergewöhnlicher Raritätswein aus dem Rheingau, der Geschichte und Genuss auf eindrucksvolle Weise verbindet. Aus einer der legendärsten Lagen Deutschlands stammend, steht dieser Wein für die große Tradition des Kloster Eberbach und die besondere Ausdruckskraft des Spätburgunders aus dem Höllenberg.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen, gereiften Rotton mit teils ziegelroten Reflexen, die von seiner langen Entwicklung zeugen. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von Waldbeeren, Sauerkirschen und feinen Gewürzen, begleitet von dezenten Holz- und Reifenuancen. Am Gaumen wirkt er vielschichtig und elegant, mit einer lebendigen Säure, die dem Wein trotz seines Alters Spannung verleiht. Die Tannine sind vermutlich weich eingebunden, der Abgang lang und harmonisch. Dank seiner außergewöhnlichen Herkunft und des Jahrgangs besitzt dieser Wein vor allem Sammlerwert; sein Genussfenster liegt naturgemäß in der Gegenwart, da es sich um eine gereifte Rarität handelt.

Vinifikation
Der Assmannshäuser Höllenberg zählt zu den bekanntesten Steillagen im Rheingau und ist für seine schiefer- und quarzithaltigen Böden bekannt, die dem Spätburgunder eine markante, mineralische Prägung verleihen. Die Trauben wurden von Hand gelesen und besonders schonend verarbeitet, um die Feinheit des Materials zu bewahren. Der Ausbau in Eichenfässern sorgte für zusätzliche Struktur und eine dezente Holznote, die den Charakter des Weins elegant abrundet.

Essen & Servieren
Dieser gereifte Spätburgunder passt hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten wie Reh, Wildente oder geschmortem Rind, ebenso zu gereiftem Hartkäse. Ideal ist eine Serviertemperatur von etwa 16 bis 18 °C; wegen seines Alters empfiehlt sich vorsichtiges Dekantieren nur dann, wenn der Wein aromatisch geöffnet werden soll und keinerlei Reifeablagerungen stören. Am besten behutsam behandeln und direkt nach dem Öffnen prüfen.

Produzent
Die Staatsweingüter Eltville, eng verbunden mit dem traditionsreichen Kloster Eberbach, zählen zu den bedeutendsten Weinbetrieben im Rheingau. Das ehemalige Zisterzienserkloster ist seit Jahrhunderten ein Symbol für deutschen Spitzenwein und genießt weltweit hohes Ansehen. Besonders mit seinen Lagenweinen und historischen Jahrgängen steht das Haus für Qualität, Kontinuität und eine beeindruckende Weinkultur.

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