Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Eiswein-Auslese Cabinet 1966 - 0,7 l

Der Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Eiswein-Auslese Cabinet 1966 ist ein seltener Schatz aus dem Rheingau, der die außergewöhnliche Reife eines großen Jahrgangs mit der Finesse des Spätburgunders verbindet. Als Jahrgangswein aus langer Lagerung zeigt er eine bemerkenswerte Tiefe und Komplexität, die nur wenigen Rotweinen in dieser Form erhalten bleibt. Seine Herkunft vom traditionsreichen Assmannshäuser Höllenberg verleiht ihm zudem eine besondere historische Strahlkraft.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in tiefem Rubin- bis Granatrot mit gereifter Tönung am Rand. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von eingekochten roten und dunklen Früchten, dazu feine Würznoten, ein Hauch Vanille und die typischen tertiären Anklänge gereifter Pinot-Noir-Weine. Am Gaumen wirkt er vollmundig, vielschichtig und harmonisch, mit einer gelungenen Balance aus Restsüße, lebendiger Säure und reifem Tannin. Der lange Ausbau hat ihm eine elegante, fast seidige Textur verliehen. Durch seine stabile Struktur und die Komplexität der Reife kann dieser Wein weiterhin faszinieren, auch wenn sein Höhepunkt vor allem in der aktuellen Trinkreife liegt.

Vinifikation
Der Assmannshäuser Höllenberg zählt zu den renommiertesten Rotweinlagen des Rheingaus und ist geprägt von steilen Hängen, schieferhaltigen Böden und einem warmen Mikroklima, das dem Spätburgunder ideale Bedingungen bietet. Die Trauben für diesen besonderen Wein wurden sorgfältig selektiert und stammen aus dem herausragenden Jahrgang 1966. Die Vinifikation folgte der klassischen Ausbauphilosophie der Staatsweingüter mit anschließender langer Reifung im Keller, wodurch der Wein seine außergewöhnliche Tiefe und Eleganz entwickeln konnte.

Essen & Servieren
Dieser gereifte Spätburgunder passt hervorragend zu dunkler Schokolade, feinen Desserts mit Beeren oder Kirschen sowie zu mildem bis reifem Käse. Auch zu edlen Wildterrinen oder einer hochwertigen Foie-gras-Variation kann er spannend sein. Am besten serviert man ihn bei 10–12 °C; eine Karaffierung ist nur sehr behutsam zu empfehlen, da ältere Weine sensibel auf zu viel Luft reagieren können.

Produzent
Die Staatsweingüter Eltville, eng verbunden mit dem traditionsreichen Kloster Eberbach, gehören zu den bedeutendsten Weingütern im Rheingau und stehen seit Jahrhunderten für exzellente Weinqualität. Mit ihrer langen Geschichte sind sie tief in der Kultur und dem Erbe der Region verankert. Besonders bekannt sind sie für ihre sorgfältig gepflegten Spitzenlagen und ihre Rolle als Bewahrer klassischer deutscher Weinkultur.

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