Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Rot-Weiß Edelbeerenauslese Cabinet 1937 - 0,35 l

Der Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Rot-Weiß Edelbeerenauslese Cabinet 1937 ist eine außergewöhnliche Rarität aus dem Rheingau und vereint große deutsche Weinbaugeschichte mit beeindruckender Eleganz. Die Kombination aus der legendären Lage Assmannshäuser Höllenberg, der anspruchsvollen Rebsorte Spätburgunder und der seltenen Qualitätsstufe Edelbeerenauslese Cabinet macht diesen Wein zu einem echten Sammlerstück. Mit seiner historischen Jahrgangstiefe und dem kleinen 0,35-Liter-Format ist er ein faszinierender Schatz für Liebhaber gereifter Spezialitäten.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen, gereiften Rubin- bis Granatrot mit leicht aufgehelltem Rand, wie man es von einem hochbetagten Pinot Noir erwarten darf. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von getrockneten Beeren, Sauerkirschen, feinen Gewürzen, etwas Unterholz und einer dezenten, würzigen Reifennote. Am Gaumen wirkt er vielschichtig und elegant, mit einer bemerkenswerten Balance aus Fruchtsüße und lebendiger Säure. Die Struktur ist fein, dabei konzentriert und getragen von einer langen, harmonischen Entwicklung. Der Abgang klingt nachhaltig und edel aus. Aufgrund seiner besonderen Reife kann der Wein auch heute noch sehr spannend sein, sofern die Lagerbedingungen optimal waren.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Assmannshäuser Höllenberg im Rheingau, einer der renommiertesten deutschen Rotweinlagen mit steilen, warmen Schiefer- und Quarzitböden, die dem Spätburgunder besondere Tiefe und Mineralität verleihen. Die Hänge profitieren von einer exzellenten Sonneneinstrahlung und einem Terroir, das wie geschaffen ist für den anspruchsvollen Pinot Noir. Für eine Edelbeerenauslese werden nur hochreife, in besten Jahren selektiv von Hand gelesene Beeren verwendet; die Bezeichnung Cabinet weist auf eine besonders sorgfältige und lange Reife hin. Über die genaue Vinifikation dieses Jahrgangs liegen keine weiteren Angaben vor.

Essen & Servieren
Dieser Wein eignet sich hervorragend als Solist, macht aber auch zu kräftigem Blauschimmelkäse, reifen Hartkäsesorten oder feinem Wildgeflügel eine beeindruckende Figur. Auch zu einer klassischen Dessertbegleitung mit dunkler Schokolade oder getrockneten Früchten kann er sehr schön harmonieren. Servieren Sie ihn leicht gekühlt bei etwa 12 bis 14 °C; bei einem Wein dieser Reife ist behutsames Dekantieren sinnvoll, idealerweise kurz vor dem Genuss und nur mit viel Fingerspitzengefühl.

Produzent
Die Staatsweingüter Eltville stehen in enger Verbindung mit dem traditionsreichen Kloster Eberbach, das zu den bedeutendsten Weinbaustandorten Deutschlands zählt. Als staatlicher Betrieb mit tiefen historischen Wurzeln prägt das Gut seit Jahrhunderten den Rheingau mit und ist eng mit der Pflege klassischer Spitzenlagen verbunden. Besonders durch seine Arbeit in renommierten Einzellagen wie dem Assmannshäuser Höllenberg genießt das Haus hohes Ansehen für die Bewahrung deutscher Weinkultur und Qualitätsarbeit über Generationen hinweg.

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