Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Rot-Weiß Edelbeerenauslese Cabinet Fass Nr. 49 1936 - 0,7 l

Mit dem Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Rot-Weiß Edelbeerenauslese Cabinet Fass Nr. 49 aus dem Jahr 1936 präsentieren die Staatsweingüter Eltville einen außergewöhnlichen Wein von seltener historischer Tiefe. Gewonnen aus einer der renommiertesten Lagen des Rheingaus, verbindet er Herkunft, Handwerkskunst und jahrzehntelange Reife zu einem echten Sammlerstück für Liebhaber großer deutscher Weine.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich dieser edle Tropfen mit gereifter, wahrscheinlich tiefgoldener bis bernsteinfarbener Tönung und feinen Reflexen, die seine lange Entwicklung erahnen lassen. Das Bouquet dürfte von intensiven Noten reifer dunkler und getrockneter Früchte, kandierter Anklänge, feinen Gewürzen und gereiften, komplexen Reifearomen geprägt sein, ergänzt durch eine elegante, beinahe aristokratische Tiefe. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig, kraftvoll und vielschichtig, mit konzentrierter Süße, reifer Frucht und einer harmonischen, reifen Struktur. Die lange Fassreife verleiht ihm zusätzliche Komplexität und ein langes, nachhaltiges Finale; ein Wein, der sich weniger über Frische als über Finesse, Tiefe und seidige Reife definiert und noch immer mit beeindruckender Präsenz auftreten kann.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Assmannshäuser Höllenberg im Rheingau, einer Lage, die seit jeher für ausdrucksstarke Spätburgunder von großer Eleganz und mineralischer Spannung bekannt ist. Die selektive Lese erfolgte vermutlich in sorgfältiger Handarbeit, wie es bei einer Edelbeerenauslese dieser Art unerlässlich ist; anschließend wurde der Wein im Fass ausgebaut, wo er über lange Zeit seine besondere Konzentration, Komplexität und Reife entwickeln konnte.

Essen & Servieren
Ideal zu kräftigen Blauschimmelkäsen, Patés, Gänseleber oder zu Desserts mit getrockneten Früchten, Nüssen und feiner Karamellnote. Auch pur als Meditationswein ist er ein Erlebnis. Am besten leicht gekühlt bei etwa 10–12 °C servieren; ein Dekantieren ist bei einem gereiften Wein dieser Art nicht zwingend notwendig, kann aber behutsam und kurz vor dem Genuss helfen, die Aromen zu öffnen.

Produzent
Die Staatsweingüter Eltville mit ihrer engen Verbindung zum traditionsreichen Kloster Eberbach gehören zu den bedeutendsten Erzeugern des Rheingaus und stehen seit vielen Generationen für Spitzenweine mit regionalem Profil. Das Haus bewirtschaftet herausragende Lagen und trägt wesentlich zum Renommee der Region bei; insbesondere mit seinen gereiften und lagerfähigen Gewächsen zeigt es immer wieder, welches Potenzial in den klassischen Rheingauer Weinbergen steckt.

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