Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Rot-Weiß Eiswein-Auslese Cabinet Versteigerung Faß Nr. 33 1966 - 0,7 l

Die Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) präsentieren mit dem Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Rot-Weiß Eiswein-Auslese Cabinet Versteigerung Faß Nr. 33 1966 einen außergewöhnlichen Rheingau-Raritätenwein aus einer vergangenen Epoche. Aus handverlesenen Spätburgunder-Trauben von den steilen Schieferhängen des Assmannshäuser Höllenbergs und mit viel Fingerspitzengefühl in Eichenfass Nr. 33 ausgebaut, verbindet er historische Tradition, Konzentration und Eleganz auf seltene Weise.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in tiefem Rot mit gereifter, leicht bräunlicher Reflexion, die seine Herkunft und sein Alter verraten. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von dunklen Beeren, Kirschen und feinen Reifenuancen, ergänzt von einer dezenten Holz- und Würzennote aus dem Fassausbau. Am Gaumen wirkt er harmonisch und vielschichtig: die edle Süße ist von einer lebendigen Säure getragen, wodurch der Wein trotz seines Alters erstaunlich frisch und präzise wirkt. Der Abgang ist lang, elegant und von einer feinen Fruchtwürze geprägt. Solche gereiften Spezialitäten können bei optimaler Lagerung noch lange Freude bereiten, gewinnen aber vor allem durch ihre historische Einzigartigkeit und ihre Entwicklung in der Flasche.

Vinifikation
Die Trauben stammen vom Assmannshäuser Höllenberg, einer der bekanntesten und steilsten Lagen im Rheingau, deren Schieferböden und warmes Mikroklima ideale Bedingungen für Spätburgunder bieten. Geerntet wurde ausschließlich von Hand, und zwar im Winter unter gefrorenen Bedingungen, um den Most stark zu konzentrieren und die charakteristische Süße und Aromatik eines Eisweins zu erhalten. Der anschließende Ausbau im Eichenfass verleiht dem Wein zusätzliche Struktur, Tiefe und eine feine Holzwürze.

Essen & Servieren
Dieser besondere Wein passt hervorragend zu kräftigen Desserts mit dunkler Schokolade, zu gereiftem Käse oder zu edlen, nicht zu süßen Nachspeisen mit roten Früchten. Auch zu herzhaften Wildgerichten mit fruchtigen Komponenten kann er spannend wirken. Am besten gut gekühlt bei etwa 10–12 °C servieren; ein Dekantieren ist in der Regel nicht notwendig, bei sehr alten Flaschen kann jedoch vorsichtiges Öffnen und kurzes Lüften sinnvoll sein.

Produzent
Die Staatsweingüter Eltville, eng verbunden mit dem traditionsreichen Kloster Eberbach, zählen zu den bedeutendsten Weingütern des Rheingaus. Ihre Geschichte ist tief in der Region verwurzelt, und sie stehen seit vielen Jahren für qualitativ herausragende Weine mit klösterlicher und landesweingutsgeprägter Herkunft. Besonders bekannt sind sie für ihre präzise Arbeit in Spitzenlagen und ihre Rolle als Bewahrer historischer Weinbaukultur.

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