Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Weißherbst Beerenauslese Faß Nr. 48 1968 - 0,35 l

Der Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Weißherbst Beerenauslese Faß Nr. 48 aus dem Jahr 1968 ist ein außergewöhnlicher Raritätenwein aus dem Rheingau. Als edelsüße Spezialität aus einer der renommiertesten Lagen Deutschlands verbindet er historische Tiefe mit beeindruckender Aromatik und hoher Eleganz. Die Kombination aus Spätburgunder, Beerenauslese und der Herkunft von den Staatsweingütern Eltville macht ihn zu einem besonderen Sammlerstück für Liebhaber gereifter Weine.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem intensiven Goldgelb, das seine Reife und Konzentration bereits optisch andeutet. Das Bouquet ist vielschichtig und geprägt von Honig, Pfirsich, Aprikose und feinen Zitrusnoten, die von der langen Flaschenreife noch zusätzlich veredelt werden. Am Gaumen präsentiert er sich sehr süß, dicht und reichhaltig, dabei aber von einer lebendigen, gut eingebundenen Säure getragen. Der Abgang ist lang, warm und anhaltend. Mit seiner Struktur und Balance besitzt dieser Wein trotz seines Alters noch immer Ausdruck und kann je nach Lagerbedingungen weiterhin faszinierend bleiben.

Vinifikation
Der Assmannshäuser Höllenberg zählt zu den bekanntesten Steillagen im Rheingau und ist für seine kargen Böden sowie ideale klimatische Bedingungen für Spätburgunder bekannt. Die Trauben für eine Beerenauslese werden selektiv und meist per Hand gelesen, wobei nur hochreife, edelfaule Beeren in die Ernte gelangen. Der Ausbau in Faß Nr. 48 verweist auf eine traditionelle Vinifikation und Fassreife, die dem Wein zusätzliche Komplexität und Tiefe verliehen hat.

Essen & Servieren
Ideal passt dieser edelsüße Wein zu Foie gras, Blauschimmelkäse, Desserts mit Aprikose oder Pfirsich sowie zu feinem Gebäck und Mandelkuchen. Serviert werden sollte er leicht gekühlt bei etwa 8 bis 10 °C. Eine Karaffierung ist nicht notwendig; bei einem so gereiften Wein empfiehlt sich lediglich behutsames Öffnen und gegebenenfalls vorsichtiges Dekantieren, falls Depot vorhanden ist.

Produzent
Die Staatsweingüter Eltville gehen historisch auf das Kloster Eberbach zurück und zählen zu den traditionsreichsten Weingütern im Rheingau. Mit ihren Lagen im Kloster Eberbach-Umfeld und ihrer engen Verbindung zur regionalen Weinkultur prägen sie seit Jahrhunderten das Renommee des Gebiets. Besonders bekannt sind sie für hochwertige Rieslinge und Spätburgunder sowie für Weine mit starkem historischen und önologischen Stellenwert.

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