Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Weißherbst Eiswein-Auslese Faß Nr. 63 1969 - 0,35 l

Der Staatsweingut Eltville (Kloster Eberbach) Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Weißherbst Eiswein-Auslese Fass Nr. 63 aus dem Jahr 1969 ist eine außergewöhnliche Rarität aus dem Rheingau. Diese seltene Spezialität verbindet die Konzentration einer Eiswein-Auslese mit der Eleganz des Assmannshäuser Höllenbergs und steht für große deutsche Weinkultur mit historischem Charakter.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem intensiven Goldgelb mit deutlichen Reifenuancen. Die Nase ist vielschichtig und geprägt von reifen Fruchtaromen, Honig, getrockneten Früchten und feinen Gewürznoten, die dem Wein zusätzliche Tiefe verleihen. Am Gaumen wirkt er sehr süß und dicht konzentriert, dabei aber von einer lebendigen, gut eingebundenen Säure getragen. Das Ergebnis ist ein harmonisches Spiel aus Fülle, Frische und Länge mit einem anhaltenden, eleganten Abgang. Dank seiner Struktur und der hohen Konzentration besitzt dieser Wein auch heute noch eine beeindruckende Reifepräsenz und kann als gereifter Sammlerwein faszinieren.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Assmannshäuser Höllenberg im Rheingau, einer der renommiertesten Rotweinlagen Deutschlands, deren Schiefer- und Quarzitböden Weine mit Präzision, Würze und Spannung hervorbringen. Für diese Spezialität wurden nur besonders reife und konzentrierte Trauben selektioniert; die Bezeichnung Fass Nr. 63 verweist auf eine individuelle Partienummer aus dem historischen Ausbau. Über die genaue Vinifikation liegen keine weiterführenden Angaben vor, doch der Stil deutet auf eine sorgfältige, traditionell geprägte Verarbeitung und einen langen Ausbau hin.

Essen & Servieren
Ideal zu Blauschimmelkäse, Foie gras, fruchtigen Desserts oder einfach als Meditationswein nach dem Essen. Auch zu Apfel- und Aprikosentarte oder feinem Gebäck kann er sehr schön wirken. Serviert werden sollte er gut gekühlt bei etwa 8–10 °C; ein Dekantieren ist in der Regel nicht notwendig, kann bei älteren Flaschen aber hilfreich sein, um eventuelle Reifearomen zu öffnen.

Produzent
Die Staatsweingüter Eltville gehen auf die traditionsreiche Geschichte des Klosters Eberbach zurück und zählen zu den bedeutendsten Weingütern des Rheingaus. Mit ihren historischen Lagen und ihrem engen Bezug zu einer der wichtigsten Weinbauinstitutionen Deutschlands stehen sie für Herkunft, Kontinuität und Qualitätsbewusstsein. Das Gut ist bis heute ein prägender Botschafter der Region und genießt besonders für seine terroirgeprägten Weine hohes Ansehen.

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