Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Weißherbst Eiswein-Beerenauslese Versteigerung 1978 - 0,7 l

Der Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Weißherbst Eiswein-Beerenauslese Versteigerung 1978 ist eine außergewöhnliche Rarität aus dem Rheingau und verbindet die Finesse des Assmannshäuser Höllenbergs mit der Konzentration einer edelsüßen Spezialität. Die Versteigerungsabfüllung und das Reifepotenzial vieler Jahrzehnte machen diesen Wein zu einem begehrten Sammlerstück für Liebhaber großer deutscher Weine.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein leuchtendes Gold mit bernsteinfarbenen Reflexen, die auf die lange Reifezeit hinweisen. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von reifen Stein- und Trockenfrüchten, Honig, kandierten Zitrusnoten und feinen Gewürzen, begleitet von einer eleganten, leicht nussigen Reife. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig, komplex und dicht verwoben, mit einer beeindruckenden Balance aus Süße, Säure und reifer Aromatik. Der Abgang ist lang, warm und harmonisch. Dank seiner Struktur und Konzentration besitzt er auch heute noch eine faszinierende Trinkreife, wobei er vor allem als gereifter Genuss überzeugt.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Assmannshäuser Höllenberg, einer der renommiertesten Lagen im Rheingau, die für ihre steilen, schiefer- und quarzithaltigen Hänge sowie ihr besonderes Mikroklima bekannt ist. Die Ernte erfolgte von Hand, um nur perfekt reife und selektionierte Beeren zu gewinnen; anschließend wurde der Wein traditionell ausgebaut und über Jahre in Eichenfässern gereift, um Tiefe und Komplexität zu entwickeln.

Essen & Servieren
Ideal zu Blauschimmelkäse, Gänseleber, fruchtigen Desserts, Tarte Tatin oder einfach als meditativer Solist am Ende eines besonderen Menüs. Am besten leicht gekühlt bei etwa 10–12 °C servieren. Eine Dekantierung ist in der Regel nicht notwendig, kann bei sehr alten Flaschen aber helfen, eventuelle Depotablagerungen schonend zu trennen.

Produzent
Die Staatsweingüter Eltville, eng verbunden mit dem traditionsreichen Kloster Eberbach, zählen zu den historischen Aushängeschildern des Rheingaus. Das Haus steht seit vielen Generationen für hochwertige Rieslinge und Burgunderweine aus besten Lagen und hat sich durch seine Versteigerungsweine und die Pflege des klösterlichen Weinbaurerbes einen besonderen Namen gemacht.

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