Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Weißherbst Eiswein-Beerenauslese Versteigerung 1979 - 0,7 l

Der Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Weißherbst Eiswein-Beerenauslese Versteigerung 1979 ist eine außergewöhnliche Rarität aus dem Rheingau und ein echtes Sammlerstück für Liebhaber gereifter Süßweine. Die Verbindung aus Spätburgunder, Eisweincharakter und Beerenauslese, dazu die lange Reife und die Herkunft aus der renommierten Lage Assmannshäuser Höllenberg, machen diesen Wein zu etwas Besonderem mit historischem Auktionserbe.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Bernsteinton, der seine Reife eindrucksvoll widerspiegelt. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von getrockneten und reifen Früchten, Honig, feinen Gewürzen und einer dezenten oxidative gereiften Note, die ihm zusätzliche Tiefe verleiht. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig, komplex und vielschichtig, mit einer sehr schön eingebundenen Süße, die von lebendiger Säure ausbalanciert wird. Der Abgang ist lang, warm und angenehm. Dank seiner Struktur und seines hohen Reifepotenzials kann ein Wein dieser Art auch weiterhin faszinierend bleiben, sofern er optimal gelagert wurde.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Assmannshäuser Höllenberg, einer der bekanntesten Spätburgunder-Lagen im Rheingau, deren terroirgeprägte Steilhänge und mineralische Böden für besondere Eleganz und Konzentration sorgen. Für diesen Wein wurden die Trauben handverlesen und selektiv gelesen, um nur bestes Lesegut in den Ausbau zu bringen. Anschließend reifte der Wein über viele Jahre in Eichenfässern, wodurch er zusätzliche Komplexität, Tiefe und Reife entwickelte.

Essen & Servieren
Dieser gereifte Süßwein passt hervorragend zu Desserts mit Frucht oder Karamell, zu Blauschimmelkäse und gereiftem Hartkäse oder auch als besonderer Aperitif zu feierlichen Anlässen. Servieren Sie ihn idealerweise bei 10–12 °C. Eine Dekantierung ist in der Regel nicht notwendig, kann bei älteren Flaschen aber vorsichtig in Betracht gezogen werden, wenn sich Depot gebildet hat.

Produzent
Die Staatsweingüter Eltville, eng verbunden mit dem traditionsreichen Kloster Eberbach, gehören zu den bedeutendsten Weingütern im Rheingau und stehen seit Jahrhunderten für Qualität und Weinbaukultur auf höchstem Niveau. Das Kloster Eberbach hat eine lange Geschichte als zentrales Weinbauzentrum der Region und ist bis heute ein Symbol für rheingauer Spitzenweine. Besonders bekannt ist der Betrieb für seine herausragenden Lagenweine und seltenen, historisch bedeutsamen Versteigerungsabfüllungen.

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