Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Weißherbst Kabinett Faß Nr. 21 1967 - 0,7 l

Der Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Weißherbst Kabinett Faß Nr. 21 aus dem Jahr 1967 ist ein seltener gereifter Rheingauer Klassiker mit außergewöhnlichem Charakter. Als Weißherbst aus Spätburgunder vereint er die Eleganz eines Roséweins mit der Tiefe eines großen Jahrgangs und zeigt eindrucksvoll, wie viel Ausdruck und Finesse in einem gut ausgebauten Wein von der Höllenberg-Lage stecken können.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem leuchtenden Goldton, der seine Reife auf elegante Weise verrät. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet mit Aromen von reifen Äpfeln, Birnen und Zitrusfrüchten, ergänzt von feinen Honig- und Gewürznoten, die dem Wein zusätzliche Tiefe verleihen. Am Gaumen wirkt er vollmundig, harmonisch und komplex, mit einer lebendigen, gut eingebundenen Säure, die dem reifen Charakter Frische verleiht. Der Abgang ist lang und anhaltend. Dank seiner Struktur und Reife besitzt der Wein vor allem als gereifter Genusswert großen Charme; weiteres Lagerpotenzial ist bei einem Wein dieses Alters nur noch begrenzt, doch seine aktuelle Trinkreife dürfte hervorragend sein.

Vinifikation
Die Lage Assmannshäuser Höllenberg zählt zu den renommiertesten Rotweinlagen des Rheingaus und ist für ihre steilen, schiefer- und quarzithaltigen Böden sowie das warme Mikroklima bekannt. Diese Bedingungen begünstigen beim Spätburgunder eine besonders feine Aromenausprägung und elegante Struktur. Der Weißherbst wurde traditionell aus Spätburgunder-Trauben gewonnen und schonend verarbeitet, um Farbe und Frische ausgewogen zu bewahren; der Ausbau im Fass Nr. 21 deutet auf eine sorgfältige Reifung im Holz bzw. im traditionellen Kellerumfeld hin, das dem Wein zusätzliche Komplexität verliehen hat.

Essen & Servieren
Sehr gut passt dieser gereifte Weißherbst zu Fischgerichten, Geflügel und feinen Käsevariationen, besonders wenn die Speisen eher delikat als kräftig gewürzt sind. Die ideale Serviertemperatur liegt bei etwa 10 bis 12 °C. Bei einem Wein dieses Alters ist Dekantieren in der Regel nicht notwendig; vorsichtiges Öffnen und sanftes Eingießen sind meist die bessere Wahl, um seine feinen Aromen zu bewahren.

Produzent
Die Staatsweingüter Eltville, eng verbunden mit dem traditionsreichen Kloster Eberbach, gehören zu den bedeutendsten Weingütern im Rheingau und stehen seit Jahrhunderten für hochwertige Rieslinge und Burgunderweine. Das historische Erbe des Klosters prägt bis heute das Selbstverständnis des Betriebs, der für seine sorgfältige Arbeit in Spitzenlagen und seine große regionale Bedeutung bekannt ist. Mit Weinen aus renommierten Lagen wie dem Assmannshäuser Höllenberg hat das Gut seinen Ruf als einer der wichtigen Qualitätsbetriebe der Region nachhaltig gefestigt.

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