Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Heppenheimer Centgericht Riesling Eiswein 210° Oechsle 1987 - 0,75 l

Der Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) Heppenheimer Centgericht Riesling Eiswein 1987 ist eine seltene Spezialität aus der Hessischen Bergstraße und ein eindrucksvolles Beispiel dafür, wie viel Ausdruck ein großer Eiswein entwickeln kann. Mit seiner konzentrierten Süße, der präzisen Riesling-Säure und seiner beachtlichen Tiefe steht er für handwerkliche Spitzenqualität und die lange Tradition des Kloster Eberbach.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Eiswein in einem leuchtenden Goldton mit bernsteinfarbenen Reflexen, die auf seine Reife und Konzentration hinweisen. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von reifem Steinobst, getrockneten Aprikosen, Honig und feinen Gewürznoten, begleitet von einer eleganten mineralischen Spur. Am Gaumen wirkt er opulent und dicht, dabei aber niemals schwer, da die lebendige Säure der üppigen Süße Struktur und Frische verleiht. Der lange, aromatisch nachhallende Abgang bringt fruchtige und honigartige Noten erneut zur Geltung. Dank seiner Konzentration und Balance besitzt dieser Eiswein sehr gutes Reifepotenzial, sofern er fachgerecht gelagert wird.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Heppenheimer Centgericht in der Hessischen Bergstraße, einem Gebiet mit vergleichsweise mildem Klima und günstigen Bedingungen für Riesling von besonderer Finesse. Für Eiswein werden die Trauben in vollreifem, gefrorenem Zustand gelesen, sodass nur das hochkonzentrierte Mostwasser gepresst wird. Die Vergärung erfolgt langsam und kontrolliert, um die natürliche Süße, die Aromadichte und die typische Säurestruktur des Rieslings zu bewahren.

Essen & Servieren
Besonders gut passt dieser Eiswein zu Desserts mit Frucht, Feingebäck, Crème brûlée oder mildem Blauschimmel- und Edelschimmelkäse. Auch zu Pasteten oder solo als Meditationswein entfaltet er seine ganze Klasse. Ideal serviert man ihn leicht gekühlt bei etwa 8 bis 10 °C; eine Dekantierung ist in der Regel nicht notwendig, kann bei sehr alten Flaschen aber vorsichtig erwogen werden.

Produzent
Die Staatsweingüter Eltville gehen auf die traditionsreiche Geschichte des Kloster Eberbach zurück und zählen zu den bedeutendsten Betrieben im Rheingau. Als öffentlich geprägtes Weingut mit jahrhundertealter Weinbaukultur steht der Name für Kontinuität, Qualitätsstreben und die Pflege historischer Spitzenlagen. Besonders bekannt ist der Betrieb für seine starken Rieslinge und seine Rolle bei der Bewahrung des kulturellen Weinerbes der Region.

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