Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Hochheimer Domdechaney Riesling Trockenbeerenauslese Cabinet 1953 - 0,7 l

Der Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) Hochheimer Domdechaney Riesling Trockenbeerenauslese Cabinet 1953 ist eine außergewöhnliche Rarität aus dem Rheingau – ein Wein, der heute nur noch in seltenen Sammlungen zu finden ist. Aus hochreifen, edelfaulen Rieslingtrauben gewonnen, verbindet er enorme Konzentration mit der feinen, eleganten Säure, für die große deutsche Süßweine berühmt sind. Als historischer Jahrgangswein erzählt er zudem ein Stück deutscher Weinbaugeschichte.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich eine goldene bis bernsteinfarbene Tönung, die seine Reife und Konzentration bereits andeutet. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von Honig, getrockneten Aprikosen, reifem Pfirsich und kandierten Zitrusfrüchten, begleitet von feinen Anklängen an Botrytis und reife Wachsnoten. Am Gaumen wirkt der Wein üppig, süß und dicht, ohne schwerfällig zu sein: Die natürliche Säure des Rieslings sorgt für Spannung und Balance. Der Abgang ist lang, warm und vielschichtig, mit bleibenden Noten von Honig, Steinobst und feiner Würze. Bei optimaler Lagerung besitzt ein Wein dieses Typs ein sehr hohes Reifepotenzial und kann über Jahrzehnte faszinierend bleiben.

Vinifikation
Die Lage Hochheimer Domdechaney zählt zu den renommiertesten im Rheingau und profitiert von einem günstigen Mikroklima sowie tiefgründigen, fruchtbaren Böden, die dem Riesling Ausdruck und Balance verleihen. Für eine Trockenbeerenauslese werden die besten, am Stock weitgehend eingetrockneten Trauben von Hand gelesen, meist in mehreren Selektionsgängen, um nur vollreife, von Edelfäule konzentrierte Beeren zu ernten. Die Vinifikation erfolgt äußerst schonend und mit besonderer Sorgfalt, damit die enorme natürliche Süße, die aromatische Tiefe und die lebendige Säure des Leseguts erhalten bleiben.

Essen & Servieren
Dieser Wein ist ein idealer Begleiter zu fruchtigen Desserts, Crème brûlée, Aprikosen- oder Pfirsichkuchen sowie zu Blauschimmelkäse oder Foie gras. Auch pur als meditativer Genuss oder als feiner Aperitif entfaltet er seine ganze Klasse. Am besten leicht gekühlt bei etwa 8–10 °C servieren; ein Dekantieren ist in der Regel nicht nötig, kann bei sehr alten Flaschen jedoch vorsichtig sinnvoll sein.

Produzent
Die Staatsweingüter Eltville, eng verbunden mit dem traditionsreichen Kloster Eberbach, gehören zu den bedeutendsten Weingütern im Rheingau und stehen seit Jahrhunderten für Qualitätsweinbau auf höchstem Niveau. Das ehemalige Kloster prägte die Region schon im Mittelalter entscheidend mit und gilt bis heute als Symbol für deutsche Weinkultur und Terroir-Exzellenz. Besonders bekannt ist der Betrieb für seine großen Rieslinge aus Spitzenlagen wie dem Hochheimer Domdechaney und für seine Rolle als Bewahrer historischer Weinbaukunst.

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