Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Hochheimer Domdechaney Riesling Trockenbeerenauslese Versteigerung 1979 - 0,75 l

Die Hochheimer Domdechaney Riesling Trockenbeerenauslese Versteigerung 1979 von Staatsweingüter Eltville ist eine außergewöhnliche Rarität aus dem Rheingau – edelsüß, hochkonzentriert und in einer limitierten 0,75-Liter-Abfüllung ein begehrtes Sammlerstück. Als Ergebnis sorgfältiger Auswahl und klassischer Riesling-Handwerkskunst steht dieser Wein für die noble Tradition großer deutscher Süßweine und für die besondere Strahlkraft des Kloster Eberbach.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein brillantes Goldgelb, das mit zunehmendem Reifegrad an Tiefe und Glanz gewinnt. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von getrockneten Aprikosen, reifen Pfirsichen, Honig, kandierten Zitrusfrüchten und feinen hefig-würzigen Nuancen. Am Gaumen wirkt die Trockenbeerenauslese opulent und vielschichtig, dabei dank der präzisen Riesling-Säure stets lebendig und balanciert. Die Süße ist dicht, aber nie schwer, und klingt mit Noten von Honig, gelber Frucht und einem langen, eleganten Nachhall aus. Solche Weine besitzen ein enormes Reifepotenzial und können über Jahrzehnte faszinierend weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Lage Hochheimer Domdechaney im Rheingau ist für ihre erstklassigen Bedingungen bekannt: schützende Einflüsse des Rheins, gute Sonneneinstrahlung und terroirgeprägte, mineralische Böden schaffen die Grundlage für hochreife Rieslingtrauben. Für eine Trockenbeerenauslese werden ausschließlich von Botrytis veredelte, beinahe rosinenartige Beeren selektiv und sehr spät gelesen. Die Vinifikation erfolgt besonders schonend, um die natürliche Konzentration von Zucker, Säure und Aromatik zu bewahren; anschließend reift der Wein unter kontrollierten Bedingungen, damit er seine volle Komplexität entfalten kann.

Essen & Servieren
Dieser edelsüße Riesling passt hervorragend zu Desserts mit Aprikose, Pfirsich oder Mandeln, zu Crème brûlée, Blauschimmelkäse oder auch zu Gänseleber in einer feinen Interpretation. Serviert werden sollte er gut gekühlt bei etwa 8–10 °C; ein Dekantieren ist in der Regel nicht notwendig, kann bei älteren Flaschen aber vorsichtig helfen, den Wein zu öffnen.

Produzent
Die Staatsweingüter Eltville, eng verbunden mit Kloster Eberbach, zählen zu den traditionsreichsten Produzenten im Rheingau und stehen seit Jahrhunderten für Spitzenweine mit klösterlich geprägter Herkunft. Das ehemalige Zisterzienserkloster Eberbach spielte eine zentrale Rolle in der Weinbaugeschichte der Region und genießt bis heute hohes Ansehen. Besonders mit seinen Versteigerungsweinen hat das Gut immer wieder Maßstäbe gesetzt und gilt als wichtige Referenz für deutsche Riesling-Kultur.

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