Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Rauenthaler Baiken Riesling Eiswein-Auslese Versteigerung 1978 - 0,7 l

Der Rauenthaler Baiken Riesling Eiswein-Auslese Versteigerung 1978 aus den Staatsweingütern Eltville (Kloster Eberbach) ist ein außergewöhnlicher Rheingauer Weißwein mit Seltenheitswert. Als Versteigerungswein aus einer Spitzenlage verbindet er historische Bedeutung, jahrzehntelange Reife und die charakteristische Eleganz des Rieslings auf eindrucksvolle Weise.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Goldgelb, das seine lange Reife bereits visuell andeutet. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von reifer Aprikose, Pfirsich und Mango, begleitet von feinen Honig- und reifen Fruchtnoten. Am Gaumen wirkt er vollmundig, komplex und harmonisch ausbalanciert. Die ausgeprägte Süße wird von einer lebendigen, frischen Säure getragen, wodurch der Wein trotz seines Alters erstaunlich präzise und animierend bleibt. Dank seiner Konzentration und Struktur besitzt er ein sehr gutes weiteres Lagerpotenzial, auch wenn er sich bereits jetzt in einer wunderbar gereiften Form präsentiert.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der renommierten Lage Rauenthaler Baiken im Rheingau, deren mineralische Böden und günstiges Mikroklima ideale Voraussetzungen für elegante, langlebige Rieslinge bieten. Für diesen Wein wurden die Trauben sorgfältig von Hand gelesen und nur bestes, konzentriertes Lesegut für die Eiswein-Auslese verwendet. Der Ausbau erfolgte anschließend über viele Jahre in den Kellern des Weinguts, wo der Wein langsam seine Tiefe, Komplexität und Reife entwickeln konnte.

Essen & Servieren
Dieser gereifte Süßwein passt hervorragend zu feinen Desserts mit Frucht oder Karamell, zu Crème brûlée, Obsttartes oder Blauschimmelkäse. Auch solo als meditatives Finale eines Menüs ist er ein besonderer Genuss. Ideal serviert bei etwa 8–10 °C; Dekantieren ist in der Regel nicht notwendig, kann bei sehr alten Flaschen jedoch vorsichtig erwogen werden.

Produzent
Die Staatsweingüter Eltville, eng verbunden mit dem traditionsreichen Kloster Eberbach, zählen zu den bedeutendsten Weinbetrieben im Rheingau. Die lange Geschichte des Klosters und des Weinguts steht für jahrhundertelange Weinbautradition und höchste Qualität. Besonders mit ihren Lagenweinen und Versteigerungsabfüllungen hat sich das Gut einen exzellenten Ruf weit über die Region hinaus erarbeitet.

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