Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Rauenthaler Baiken Riesling Trockenbeerenauslese Cabinet Versteigerung 1949 - 0,7 l

Die Rauenthaler Baiken Riesling Trockenbeerenauslese Cabinet Versteigerung 1949 von Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) ist eine außergewöhnliche Rarität aus dem Rheingau, die heute nur noch in seltenen Momenten auf dem Markt auftaucht. Als Ergebnis strengster Selektion und jahrzehntelanger Reife in den Kellern des Kloster Eberbach verbindet dieser Wein historische Bedeutung mit großer Faszination für Sammler und Liebhaber edelsüßer Weine.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein tiefes, leuchtendes Gold, das die lange Reife bereits optisch ankündigt. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet aus Honig, getrockneten Aprikosen, Pfirsich und einer feinen, edelsüßen Würze. Am Gaumen wirkt die Trockenbeerenauslese konzentriert, vollmundig und opulent, dabei jedoch durch die prägnante Riesling-Säure wunderbar ausbalanciert. Die Süße ist dicht und samtig, getragen von reifer Frucht und einer anhaltenden, eleganten Tiefe. Dank ihrer Struktur besitzt diese Rarität trotz des hohen Alters noch beeindruckendes Entwicklungspotenzial und kann – bei optimaler Lagerung – weiterhin faszinierend reifen.

Vinifikation
Die Trauben für diese Trockenbeerenauslese stammen aus der renommierten Lage Rauenthaler Baiken im Rheingau, deren Terroir von mineralreichen Böden und einem günstigen Mikroklima geprägt ist. Für eine Trockenbeerenauslese werden nur hochreife, teilweise rosinenartig eingetrocknete Beeren per Hand gelesen, wodurch eine extrem hohe Konzentration an Zucker und Aromen erreicht wird. Der Ausbau erfolgte anschließend traditionell in den Kellern von Kloster Eberbach, wo der Wein über Jahrzehnte unter idealen Bedingungen reifen konnte.

Essen & Servieren
Diese edelsüße Riesling-Rarität passt hervorragend zu Blauschimmelkäse, Foie gras, feinen Desserts mit Aprikosen oder Pfirsichen sowie zu puren Genussmomenten als Solist. Ideal serviert man sie gut gekühlt bei etwa 8 bis 10 °C; ein Karaffieren ist in der Regel nicht notwendig, kann bei sehr alter Flaschenreife aber vorsichtig und nur nach Bedarf erfolgen.

Produzent
Die Staatsweingüter Eltville, eng verbunden mit dem traditionsreichen Kloster Eberbach, zählen zu den bedeutendsten Gütern im Rheingau und stehen seit Jahrhunderten für höchste Qualität und kulturelles Erbe im deutschen Weinbau. Mit ihrer tiefen Verwurzelung in der Region und einer Vielzahl historisch bedeutender Weine haben sie sich einen hervorragenden Ruf unter Kennern und Sammlern erarbeitet. Besonders ihre Spitzenweine und Versteigerungsabfüllungen genießen bis heute großes Ansehen.

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