Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Rauenthaler Baiken Riesling Trockenbeerenauslese Versteigerung 1976 - 0,7 l

Der Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) Rauenthaler Baiken Riesling Trockenbeerenauslese Versteigerung 1976 ist ein außergewöhnlicher Rheingauer Dessertwein aus einer der faszinierendsten Spätlesen-Kategorien überhaupt. Aus hochkonzentrierten, edelfaulen Riesling-Trauben entstanden, verbindet er enorme Süße, feine Säure und die Eleganz eines großen Jahrgangs zu einem seltenen Weinerlebnis mit historischem Charakter.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen Goldton, der seine Reife und Konzentration bereits andeutet. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von Honig, reifem Pfirsich, Aprikose und kandierten Zitrusfrüchten, ergänzt von reifen, fast marmeladigen Anklängen und einer feinen, edelsüßen Würze. Am Gaumen wirkt er opulent und dicht, dabei aber durch die lebendige Säure präzise geführt, sodass die Süße nie schwer erscheint. Der lange, vielschichtige Abgang hinterlässt Noten von Honig, getrockneten Früchten und Zitruszesten. Dank seiner Balance und Konzentration besitzt ein solcher Wein ein außergewöhnlich hohes Reifepotenzial und kann über viele Jahre, teils Jahrzehnte, faszinierend weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben für diese Trockenbeerenauslese stammen aus dem Rauenthaler Baiken im Rheingau, einer Lage, die vom milden Klima des Rheins und den mineralreichen Böden profitiert. Für Trockenbeerenauslesen werden nur hochreife, durch Edelfäule konzentrierte Beeren selektiv von Hand gelesen, oft in mehreren Durchgängen, um ausschließlich perfekt eingetrocknete Trauben zu ernten. Die Vinifikation erfolgt besonders schonend, damit die extrem hohe natürliche Süße, die feine Säure und die aromatische Tiefe des Rieslings erhalten bleiben; anschließend reift der Wein so, dass seine Komplexität und Balance zur Geltung kommen.

Essen & Servieren
Ideal passt dieser Wein zu fruchtigen Desserts, Crème brûlée, Aprikosenkuchen, Panna cotta oder Blauschimmelkäse; auch solo als Meditationswein ist er ein Genuss. Die empfohlene Serviertemperatur liegt bei etwa 8 bis 10 °C. Ein Dekantieren ist in der Regel nicht nötig, kann bei einer sehr alten Flasche aber helfen, eventuelle Trubstoffe zu separieren und den Wein behutsam zu öffnen.

Produzent
Die Staatsweingüter Eltville sind eng mit dem traditionsreichen Kloster Eberbach verbunden, dessen Weingeschichte bis ins Mittelalter zurückreicht. Als einer der bedeutendsten Erzeuger im Rheingau steht das Gut für erstklassige Lagen, große Rieslinge und eine lange Kultur des Qualitätsweinbaus. Besonders bekannt ist das Haus für seine Spitzengewächse und traditionsreichen Versteigerungen, die regelmäßig begehrte Raritäten hervorbringen.

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