Staatsweingüter Kloster Eberbach - Baiken Riesling Trockenbeerenauslese Cabinet 2011 - 0,375 l

Der Staatsweingüter Kloster Eberbach Baiken Riesling Trockenbeerenauslese Cabinet 2011 ist ein außergewöhnlicher Süßwein aus dem Rheingau, der die ganze Raffinesse und Ausdrucksstärke großer Rieslinge zeigt. In der praktischen 0,375-l-Flasche präsentiert er sich als edle Spezialität mit beeindruckender Konzentration, feiner Balance und klassischer Herkunft aus den steilen Hängen des Rheingaus. Als Trockenbeerenauslese gehört er zu den historisch bedeutendsten und seltensten Prädikatsweinen Deutschlands.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Goldgelb, das seine Reife und Konzentration bereits ankündigt. Die Nase wird von intensiven Aromen reifer Pfirsiche, Aprikosen, Honig und feinen floralen Anklängen geprägt, begleitet von einer eleganten mineralischen Note. Am Gaumen wirkt der Baiken Riesling Trockenbeerenauslese 2011 opulent und zugleich präzise: Die ausgeprägte Süße wird von einer lebendigen Säure perfekt ausbalanciert, wodurch der Wein trotz seiner Fülle erstaunlich frisch bleibt. Der lange, elegante Nachhall unterstreicht seine Klasse; dank der hohen Konzentration und Säure besitzt er ein sehr gutes Lagerpotenzial und kann über viele Jahre hinweg an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Baiken im Rheingau, einer Lage mit steilen Hängen und idealen Bedingungen für Riesling: viel Sonneneinstrahlung, gute Durchlüftung und Böden, die dem Wein eine feine mineralische Spannung verleihen. Für eine Trockenbeerenauslese werden nur die edelsten, von Edelfäule konzentrierten Beeren in sorgfältiger Handlese selektiert. Die Vinifikation erfolgt besonders behutsam, um die extreme Süße, Aromenkonzentration und die typische Riesling-Frische in ein harmonisches Gleichgewicht zu bringen.

Essen & Servieren
Der Wein passt hervorragend zu Crème Brûlée, Tiramisu, Frucht-Desserts oder einer ausgewählten Käseplatte mit Blauschimmel- und Rohmilchkäsen. Auch als Solist ist er ein beeindruckendes Genusserlebnis. Am besten serviert man ihn gut gekühlt bei etwa 8–10 °C; ein Dekantieren ist in der Regel nicht notwendig, kann bei sehr alten Flaschen aber vorsichtig erwogen werden.

Produzent
Die Staatsweingüter Kloster Eberbach zählen zu den traditionsreichsten und renommiertesten Weingütern Deutschlands. Ihre Geschichte ist eng mit dem ehemaligen Zisterzienserkloster Kloster Eberbach verbunden, das im Rheingau seit Jahrhunderten für exzellente Weinberge und handwerkliche Qualität steht. Heute gelten die Staatsweingüter als bedeutender Botschafter der Region und sind für ihre vielfach ausgezeichneten Rieslinge und ihre nachhaltige Pflege großer Lagen bekannt.

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