Staatsweingüter Kloster Eberbach - Baiken Riesling Trockenbeerenauslese Cabinet 2011 - 0,75 l

Der Staatsweingüter Kloster Eberbach Baiken Riesling Trockenbeerenauslese Cabinet 2011 ist ein außergewöhnlicher Süßwein aus dem Rheingau, der in kleiner Menge und mit großer Sorgfalt erzeugt wird. Die Kombination aus handverlesenen, edelfaulen Trauben, der exponierten Lage des Baiken-Weinbergs und der traditionsreichen Handschrift der Staatsweingüter macht ihn zu einer echten Rarität mit großem Sammlerwert. Als Trockenbeerenauslese steht er zudem in einer langen deutschen Weintradition, die zu den bedeutendsten Süßweinstilen der Welt zählt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem brillant goldenen Ton, der bereits seine Reife und Konzentration andeutet. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet aus exotischen Früchten, Honig, reifen Steinfrüchten und feinen würzigen Nuancen. Am Gaumen wirkt er opulent und dicht, bleibt dabei aber dank der lebendigen Riesling-Säure präzise und elegant. Der Geschmack ist geprägt von intensiver Süße, die durch Frische und Klarheit wunderbar ausbalanciert wird, und endet in einem langen, nachhaltigen Abgang. Durch seine Konzentration und Struktur besitzt der Wein ein sehr hohes Reifepotenzial und kann sich über viele Jahre hinweg weiterentwickeln, wobei er zusätzliche Noten von getrockneten Früchten, Karamell und komplexer Würze gewinnen dürfte.

Vinifikation
Die Trauben für diese Trockenbeerenauslese stammen aus dem Baiken, einer steilen Rheingauer Lage mit hervorragender Sonneneinstrahlung und idealen Bedingungen für die Entstehung von Edelfäule. Der Boden und das Mikroklima dieser Lage fördern die langsame Ausreifung und Konzentration der Beeren, wodurch die typische Aromendichte und natürliche Süße entstehen. Geerntet wird ausschließlich per Hand, selektiv und in mehreren Lesedurchgängen, um nur die besten, rosinierten Trauben zu gewinnen. Im Keller wird die Lese schonend verarbeitet und mit viel Fingerspitzengefühl vinifiziert, damit die enorme Süße, die Aromatik und die natürliche Säure in perfekter Balance erhalten bleiben.

Essen & Servieren
Dieser Wein passt hervorragend zu Desserts mit Frucht oder cremigen Komponenten, zu Blauschimmelkäse, reifem Hartkäse oder auch einfach als meditativer Solist nach dem Essen. Serviert werden sollte er gut gekühlt bei etwa 8–10 °C, damit seine Frische und aromatische Tiefe optimal zur Geltung kommen. Eine Dekantierung ist in der Regel nicht nötig; vielmehr empfiehlt es sich, die Flasche vorsichtig zu öffnen und den Wein im Glas langsam zu genießen.

Produzent
Die Staatsweingüter Kloster Eberbach zählen zu den traditionsreichsten Weingütern Deutschlands und gehen auf das ehemalige Zisterzienserkloster im Rheingau zurück, dessen Weinbaugeschichte bis ins Mittelalter reicht. Heute stehen sie für hochwertige Rieslinge, starke Lagekompetenz und einen konsequent qualitätsorientierten Stil, der die Herkunft klar in den Vordergrund stellt. Mit ihren Spitzenweinen aus renommierten Rheingauer Lagen genießen sie weit über die Region hinaus hohes Ansehen und haben sich als wichtiger Botschafter des deutschen Weinbaus etabliert.

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