Staatsweingüter Kloster Eberbach - Hochheimer Domdechaney Riesling Trockenbeerenauslese 1989 - 0,75 l

Der Hochheimer Domdechaney Riesling Trockenbeerenauslese 1989 von den Staatsweingütern Kloster Eberbach ist ein außergewöhnlicher Dessertwein mit Seltenheitswert. Aus einer der renommiertesten Rheingauer Lagen stammend und aus edelfaulen, handverlesenen Beeren gewonnen, vereint er enorme Konzentration, präzise Säure und beeindruckende Tiefe in einem Glas.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Goldton mit honigfarbenen Reflexen. Das Bouquet ist vielschichtig und intensiv: Noten von Honig, getrockneten Aprikosen, kandierten Zitrusfrüchten und exotischen Gewürzen prägen den ersten Eindruck. Am Gaumen präsentiert sich die Trockenbeerenauslese opulent, dicht und zugleich erstaunlich elegant. Die ausgeprägte Süße wird von einer lebendigen Riesling-Säure perfekt aufgefangen, wodurch der Wein trotz seiner Fülle stets frisch wirkt. Der Abgang ist sehr lang, konzentriert und von mineralischer Spannung getragen. Dank seiner Struktur und Balance besitzt dieser Wein ein enormes Lagerpotenzial und kann sich über viele weitere Jahre, wenn nicht Jahrzehnte, positiv entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Lage Hochheimer Domdechaney im Rheingau, deren mineralische Böden und günstiges Mikroklima ideale Voraussetzungen für edelsüße Spitzenweine bieten. Für die Trockenbeerenauslese werden ausschließlich hochreife, edelfaule Beeren von Hand selektiert und gelesen. Anschließend werden sie schonend verarbeitet und langsam vinifiziert, um die hohe Aromenkonzentration, die natürliche Süße und die feine Säure des Rieslings bestmöglich zu bewahren.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Crème brûlée, Aprikosen- oder Pfirsichdesserts, Blauschimmelkäse oder kräftigem gereiftem Hartkäse. Auch zu Foie gras ist dieser Wein ein klassischer Begleiter. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 8–10 °C; ein Dekantieren ist in der Regel nicht notwendig, bei sehr alten Flaschen jedoch nur vorsichtiges Belüften zu empfehlen.

Produzent
Die Staatsweingüter Kloster Eberbach gehören zu den traditionsreichsten Weingütern Deutschlands und sind eng mit der Geschichte des Rheingaus verbunden. Das ehemalige Zisterzienserkloster Kloster Eberbach prägte den Weinbau der Region über Jahrhunderte und steht bis heute für höchste Riesling-Kompetenz. Mit ihren hochwertigen Lagenweinen und edelsüßen Spezialitäten genießen die Staatsweingüter international hohes Ansehen.

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