Staatsweingüter Kloster Eberbach - Steinberger Riesling Eiswein 1986 - 0,75l

Der Staatsweingüter Kloster Eberbach Steinberger Riesling Eiswein 1986 ist ein außergewöhnlicher Dessertwein aus dem Rheingau, der mit seltener Konzentration und beeindruckender Eleganz überzeugt. Gewonnen aus in einer frostigen Novembernacht gelesenen Trauben, verbindet er die typische Riesling-Frische mit opulenter Süße und großer Tiefe. Als gereifter Eiswein aus einem der renommiertesten deutschen Weingüter besitzt er zudem historischen und sammelwürdigen Charakter.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein mit einer leuchtenden, goldenen bis bernsteinfarbenen Tönung, die seine Reife bereits optisch andeutet. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet aus reifen Stein- und Zitrusfrüchten, Honig, kandierten Noten und einer feinen, kühlen Mineralität. Am Gaumen wirkt der Eiswein vollmundig, dicht und cremig, bleibt dabei aber dank der präzisen Säure wunderbar lebendig und ausgewogen. Die Süße ist reichhaltig, jedoch nie schwer, sondern von Frische und Spannung getragen. Der Nachhall ist lang, intensiv und elegant, mit Anklängen von Zitrus, Honig und einer angenehmen, reifen Frucht. Aufgrund seiner Struktur und Balance besitzt er auch nach vielen Jahren ein beachtliches Reifepotenzial.

Vinifikation
Die Trauben stammen vom Steinberg im Rheingau, einer der bekanntesten Lagen der Region, deren kalkhaltige und mineralisch geprägte Böden dem Wein seine charakteristische Spannung verleihen. Für Eiswein werden die Trauben erst bei Temperaturen unter dem Gefrierpunkt gelesen, sodass das Wasser in den Beeren gefriert und nur ein hochkonzentrierter, aromatischer Most gewonnen werden kann. Die schonende Pressung unmittelbar nach der Lese ist dabei entscheidend, um die natürliche Frische und die feine Aromatik des Rieslings zu bewahren.

Essen & Servieren
Besonders gut passt dieser Eiswein zu fruchtigen Desserts, Crème brûlée, Tarte Tatin oder gereiftem Blauschimmelkäse. Auch pur als meditativer Abschluss eines Menüs ist er ein Genuss. Am besten serviert man ihn gut gekühlt bei etwa 8–10 °C; Decantieren ist in der Regel nicht nötig, kann bei sehr alten Flaschen aber kurz vor dem Genuss sinnvoll sein.

Produzent
Die Staatsweingüter Kloster Eberbach zählen zu den traditionsreichsten und bedeutendsten Weingütern Deutschlands. Ihre Wurzeln reichen bis ins ehemalige Zisterzienserkloster Eberbach zurück, das den Rheingau über Jahrhunderte maßgeblich geprägt hat. Heute steht das Gut für erstklassige Rieslinge, herausragende Lagenweine und eine enge Verbindung von Weinbaugeschichte und moderner Qualität.

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