Stephane Regnault Champagne Grand Cru Le Mesnil Sur Oger Dorien N°80 Extra Brut

Der Stephane Regnault Champagne Grand Cru Le Mesnil-sur-Oger Dorien N°80 Extra Brut verbindet die kühle Präzision des Côte-des-Blancs-Chardonnays mit der modernen Handschrift eines engagierten Winzers. Als Grand Cru aus Le Mesnil-sur-Oger steht er für messerscharfe Mineralität, Feinheit und enorme Eleganz. Die Cuvée „Dorien“ spielt – wie der Name andeutet – auf musikalische Tonarten an und unterstreicht Regnaults Ansatz, einzelne Lagen und Stile mit feinstem Taktgefühl herauszuarbeiten.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Zartes Strohgelb mit grünlichen Reflexen und einer sehr feinen, persistenten Perlage – glasklar und brillant im Glas. Nase/Aroma: Kühl und präzise mit Noten von Zitronenzeste, weißem Pfirsich und grüner Apfelhaut, begleitet von weißen Blüten, frischem Mandelnougat und einer ausgeprägten, kalkigen Kreidenote aus Le Mesnil. Mit etwas Luft treten subtile Anklänge von Brioche, nassem Stein und feiner Rauchigkeit hervor. Gaumen: Straff, geradlinig und energiegeladen. Zitrusfrische und knackige Frucht treffen auf salzige Spannung; die Textur ist seidig, die Mousseultra-fein. Die Aromatik erinnert an Limette, Granny Smith, weiße Nektarine, Jod und Kreide. Finish: Lang, fokussiert und sehr mineralisch mit einem klaren, salzigen Nachhall und delikater, mandeliger Würze. Reifepotenzial: In der Jugend bereits äußerst animierend, zugleich mit ausgezeichnetem Reifepotenzial über mehrere Jahre, in denen zusätzliche Komplexität, Tiefe und feine Gebäcknoten hinzukommen.

Vinifikation
Terroir: Le Mesnil-sur-Oger ist einer der renommiertesten Grand-Cru-Orte der Côte des Blancs – geprägt von reinem, fossilienreichem Kreidekalk (Belemnitkreide), kühlem Mikroklima und meist ost- bis südostexponierten Hängen. Dieses Terroir verleiht Chardonnay messerscharfe Konturen, Salinität und eine besondere, kalkige Spannung. Weinberg & Lese: Selektive Handernte aus Grand-Cru-Parzellen, schonende Traubenverarbeitung und eine Handarbeit-orientierte Bewirtschaftung mit Fokus auf gesunder, reifer Frucht und maximaler Ausdruckskraft des Bodens. Vinifikation: Sanfte Pressung, vergoren in Edelstahl und/oder gebrauchten Holzfässern, um sowohl Präzision als auch feine Textur zu bewahren. Der biologische Säureabbau wird je nach Jahrgangscharakter teilweise oder ganz zurückhaltend gehandhabt, um Frische und Geradlinigkeit zu sichern. Nach der Zweitgärung in der Flasche reift der Wein ausgedehnt auf der Hefe, bevor er als Extra Brut mit sehr niedriger Dosage degorgiert wird – für maximale Klarheit und Terroirfokus.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Meeresfrüchten und Sashimi, aber auch zu Jakobsmuscheln, Tatar vom weißen Fisch, Ziegenkäse und feinen Gerichten aus Geflügel oder Kalb mit heller Sauce. Servieren bei 8–10 °C in einem tulpenförmigen Glas. Eine kurze Belüftung im Glas oder ein vorsichtiges Umfüllen in eine gekühlte Karaffe für wenige Minuten kann junge Aromen öffnen, ist aber nicht zwingend erforderlich.

Produzent
Stéphane Regnault ist ein aufstrebender Winzer aus Le Mesnil-sur-Oger, der nach Stationen in der Spitzengastronomie und als Sommelier in die Heimat zurückkehrte und heute charakterstarke, terroirbetonte Champagner erzeugt. Sein Fokus liegt auf präziser Weinbergsarbeit, schonender Vinifikation und der Einzellagen-Interpretation der Côte des Blancs. Die Kollektion ist musikalisch inspiriert – Cuvéenamen wie „Dorien“, „Lydien“ oder „Ionien“ spiegeln seinen Sinn für Rhythmus und Nuance wider – und hat sich in kurzer Zeit unter Kennern und Sommeliers einen ausgezeichneten Ruf erarbeitet.

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