Stone White Sauvignon Blanc Walter Polz Südsteiermark 0,75l

Der Stone White Sauvignon Blanc von Walter Polz ist ein eigenständiger, naturbelassener Ortswein aus der Südsteiermark, der mit klarer mineralischer Prägung und präziser Eleganz überzeugt. Die Lage am Hochgrassnitzberg auf der slowenischen Seite mit ihren Muschelkalkböden verleiht ihm Spannung, salzige Frische und eine markante Struktur. Mit seinem puristischen Stil zeigt dieser Sauvignon Blanc, wie viel Charakter und Tiefe in dieser Rebsorte stecken können.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Stone White Sauvignon Blanc in einem hellen, klaren Farbton mit lebendigem Glanz. In der Nase entfalten sich Zitrusfrüchte, gelbe Steinfrucht und feine Zesten, begleitet von würzigen Kräutern und einem Hauch weißem Pfeffer. Am Gaumen wirkt der Wein straff, geradlinig und sehr mineralisch, dabei zugleich elegant und animierend. Die Textur ist fein verwoben, der Nachhall lang, salzig und präzise. Dank seiner Struktur besitzt er auch ein gutes Entwicklungspotenzial, bleibt jedoch schon jung mit großer Klarheit und Ausdruckskraft trinkig.

Vinifikation
Die Trauben stammen vom Hochgrassnitzberg, einer Toplage mit Muschelkalkböden auf der slowenischen Seite der Südsteiermark. Dieses Terroir sorgt für eine ausgeprägte salzige Mineralität, Frische und eine sehr straffe, elegante Stilistik. Nach schonender Verarbeitung erfolgt die spontane Gärung in Amphoren, gefolgt von einem Jahr Vollhefelager in der Amphore und weiterer Reife im Edelstahl auf der Feinhefe, was dem Wein Textur, Tiefe und außergewöhnliche Klarheit verleiht.

Essen & Servieren
Dieser Sauvignon Blanc passt hervorragend zu gegrilltem Fisch, Jakobsmuscheln und feinen Gerichten der asiatischen Küche. Auch zu Fenchel oder Artischocken ist er eine sehr gute Wahl, da seine Frische und Mineralität die Aromen elegant aufgreifen. Am besten serviert man ihn gut gekühlt bei etwa 8–10 °C; ein Dekantieren ist in der Regel nicht notwendig, kann bei Bedarf aber kurz vor dem Genuss die aromatische Offenheit unterstützen.

Produzent
Walter Polz gehört zu den profilierten Namen der Südsteiermark und steht für Weine mit klarem Herkunftscharakter und handwerklicher Präzision. Das Weingut ist in der Region für seine hochwertigen Sauvignon Blancs und seinen eigenständigen Stil bekannt. Mit dem Stone White-Projekt zeigt Walter Polz zudem einen besonders naturverbundenen und modernen Zugang zur Rebsorte, der in der Region viel Beachtung findet.

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