Suavia Soave Classico Castellaro 2021

Der Suavia Soave Classico Castellaro 2021 ist ein eleganter, biologisch erzeugter Weißwein aus dem Herzen des Soave-Classico-Gebiets. Hergestellt aus Garganega-Trauben historischer Weinberge, verbindet er kristallklare Frische mit ausgeprägter Mineralität und einer bemerkenswerten Länge. Die Tessari-Familie bewirtschaftet die vulkanischen Hänge von Soave bereits seit dem 19. Jahrhundert – Castellaro ist ein charaktervoller Ausdruck dieser traditionsreichen Herkunft.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Castellaro in einem klaren Strohgelb. Sein Duft ist geprägt von duftendem Jasmin und frischer Zitronenschale, ergänzt durch feine Anklänge von weißem Pfeffer und eine mineralische, steinige Note. Am Gaumen wirkt der Wein präzise, lebendig und ausgesprochen frisch. Die vulkanischen Böden verleihen ihm eine markante Mineralität, während die Reifung auf der Feinhefe für zusätzliche Fülle und Rundheit sorgt. Das Finale ist schmackhaft, anhaltend und energisch. Dank seiner Struktur und der zusätzlichen Flaschenreife lässt sich der 2021er bereits sehr schön genießen, besitzt aber auch weiteres Entwicklungspotenzial.

Vinifikation
Die Garganega-Trauben stammen aus Fittà di Soave, einer der renommiertesten Lagen im Soave Classico. Die Weinberge stehen auf mittelgründigen, verwitterten Basaltböden, die reich an vulkanischen Gesteinsfragmenten sind und dem Wein seine prägnante Mineralität verleihen. Die Lese erfolgt von Hand. Nach der schonenden Verarbeitung vergärt der Most in Edelstahltanks; auf eine malolaktische Gärung wird verzichtet. Anschließend reift der Wein zwölf Monate auf der Feinhefe, bevor er nach einer Ruhephase einmalig membranfiltriert wird und weitere zwei Jahre auf der Flasche reift.

Essen & Servieren
Mit seiner klaren Säure und mineralischen Frische passt der Castellaro hervorragend zu feinen Fischgerichten, Meeresfrüchten, Sushi und leichten Vorspeisen. Auch zu gereiften Käsesorten bildet er eine reizvolle Kombination. Am besten servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 10–12 °C. Eine Karaffe ist nicht erforderlich; kurz vor dem Genuss geöffnet, kann sich der Wein im Glas jedoch noch weiter entfalten.

Produzent
Suavia wird von der Tessari-Familie geführt, die seit dem 19. Jahrhundert mit den Weinbergen rund um Soave verbunden ist. Unter der Leitung der Önologin Valentina Tessari setzt das Weingut auf biologische und nachhaltige Bewirtschaftung sowie auf eine präzise, terroirbezogene Vinifikation. Castellaro entsteht aus historischen Garganega-Reben und zählt zu den ausdrucksstarken Weinen des Soave Classico. Seine raffinierte Mineralität wurde unter anderem mit herausragenden 95 Punkten von James Suckling gewürdigt.

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