Taittinger Comtes De Champagne Rosé En Coffret Taittinger, 2012

Taittinger Brut Rosé 2012 aus Pinot Noir und Chardonnay aus der Champagne verbindet feine Perlage, rote Frucht und kalkige Präzision mit Eleganz.

Über den Wein
Für den Taittinger Brut Rosé 2012 kommen Pinot Noir und Chardonnay aus der Champagne zusammen, zwei Rebsorten, die hier seit jeher sehr gut mit den kreidigen Böden harmonieren. Die Parzellen profitieren vom kühlen Klima der Region und von Kalk und Kreide, die den Weinen ihre Spannung und ihren klaren, mineralischen Zug geben. Gerade bei einem Jahrgang wie 2012 zeigt sich, wie wichtig eine sorgfältige Arbeit im Weinberg ist, damit Reife und Frische in Balance bleiben. Nach der Lese wird der Grundwein für die traditionelle Flaschengärung vorbereitet, bei der die zweite Gärung in der Flasche stattfindet. Dieser Taittinger Brut Rosé 2012 reift laut Angabe mindestens sechs Jahre auf der Hefe in den Kellern des Hauses, bevor er degorgiert wird. Das lange Hefelager sorgt für die feinere Perlage und bringt die cremige Textur, die man im Glas sofort merkt, ohne die rote Frucht zu verdecken. Der Jahrgang 2012 bleibt dabei klar erkennbar: reif, strukturiert und doch lebendig.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Taittinger Brut Rosé 2012 in einem tiefen Lachsrosa mit sehr feiner, anhaltender Perlage. In der Nase sind frische Himbeeren, Walderdbeeren und Rosenblätter sofort präsent, dazu kommen Kirsche und ein Hauch von Sahne, der dem Duft eine sanfte Fülle gibt. Am Gaumen wirkt der Wein elegant und straff gebaut, mit lebendiger roter Frucht, cremigem Mousseux und einer klaren, mineralischen Linie, wie sie zur Champagne so gut passt. Der Nachhall ist lang, präzise und frisch, sodass der 2012er nie schwer wirkt, sondern auf Spannung und Klarheit setzt.

Essen & Servieren
Zu diesem Rosé-Champagner passt alles, was feine Textur und leichte Salzigkeit mitbringt. Denken Sie an Austern, Garnelen oder eine Zubereitung mit Jakobsmuscheln, weil die Frische und die feine Perlage des Taittinger Brut Rosé 2012 die Meeresaromen sehr schön aufgreifen. Auch Geflügel, etwa Poularde mit Kräutern oder Entenbrust mit einer dezent fruchtigen Sauce, funktioniert hervorragend, ebenso milde Weichkäse wie Chaource oder Brillat-Savarin. Klassisch aus der Champagne passt er sehr gut zu Geflügelpastete oder zu kleinen Gebäckstücken mit Butter und Schinken, wenn Sie ihn eher als festlichen Aperitif trinken möchten. Bei Desserts sollten Sie auf nicht zu süße Varianten setzen, zum Beispiel eine leichte Biskuit-Tarte mit roten Beeren, damit der Jahrgang 2012 seine trockene, elegante Seite behält.

Produzent
Taittinger gehört zu den traditionsreichen Häusern der Champagne und ist heute vor allem für einen Stil bekannt, der Leichtigkeit, Finesse und Chardonnay-geprägte Eleganz betont. Das Haus hat seinen Sitz in Reims, mitten in der Champagne, und arbeitet mit dem Bewusstsein für lange Reifezeiten und sorgfältige Assemblage, also die Kunst des Verschnitts verschiedener Grundweine. Prägend war über viele Jahre Pierre-Emmanuel Taittinger, der das Haus in der Familie verankerte und dessen Name für die moderne Identität des Hauses steht. Heute ist Clovis Taittinger als Geschäftsführer eng mit der stilistischen Kontinuität verbunden, während Vitalie Taittinger als Präsidentin die familiengeführte Ausrichtung sichtbar mitprägt. Was die Weine von Taittinger auszeichnet, ist weniger laute Opulenz als vielmehr ein klarer, feiner und oft sehr geschmeidiger Ausdruck, der die Herkunft aus der Champagne nicht verdeckt, sondern präzise herausarbeitet. Beim Taittinger Brut Rosé 2012 zeigt sich das besonders schön, weil Pinot Noir für Frucht und Struktur sorgt, Chardonnay für Glanz und Linie und die lange Reife auf der Hefe dem Wein zusätzliche Tiefe gibt.

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