Tenuta Saiano, l'Animo 2024

Tenuta Saiano l’Animo 2024 ist eine charakterstarke Interpretation des Grechetto Gentile aus Emilia-Romagna. Eine kurze Maischestandzeit verleiht der sonst zartgliedrigen Rebsorte mehr Tiefe und eine feine, griffige Struktur. Als autochthone Varietät dieses Landstrichs bringt Grechetto Gentile hier seinen regionalen Ausdruck eindrucksvoll ins Glas – frisch, duftig und vom Kalkstein geprägt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein helles Strohgelb mit leicht goldenen Reflexen – klar und einladend. In der Nase springen florale Noten von weißen Blüten und Kamille hervor, verwoben mit Kräuteranklängen wie Zitronenverbene und Salbei. Gelbe Fruchtaromen von Mirabelle, gelbem Apfel und reifer Birne runden das Bouquet ab. Am Gaumen wirkt der Wein saftig und präzise, die kurze Schalenmazeration bringt eine feine phenolische Spannung und leichtes Grip. Die gelbfruchtige Aromatik wird von einer frischen, kalkgeprägten Säure getragen; salzige Nuancen und zarte Kräuterwürze sorgen für Trinkfluss. Der Mittelbau bleibt schlank und schnörkellos, ohne an Ausdruck zu verlieren. Im Finish zeigt sich l’Animo animierend, mit einem klaren, mineralischen Nachhall und subtiler Blütenwürze. Jetzt wunderbar zugänglich, besitzt er dennoch das Potenzial, sich über die nächsten 2–3 Jahre weiter zu harmonisieren und an Komplexität zu gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus kalkhaltigen Böden in Emilia-Romagna, deren kühler, mineralischer Charakter dem Wein seine lebendige Frische und klare Kontur verleiht. Die Lese erfolgt zum optimalen Reifezeitpunkt mit sorgfältiger Selektion im Weinberg, um die aromatische Finesse des Grechetto Gentile zu bewahren. Im Keller wird eine kurze Maischestandzeit angewandt, um zusätzliche Aromaschichten und eine feine Textur aus den Beerenschalen zu ziehen. Anschließend erfolgt eine schonende Pressung und eine temperaturkontrollierte Gärung in neutralen Gebinden, um Primäraromen und Terroir präsise abzubilden. Der Ausbau zielt auf Reinheit und Spannung – ohne schweres Holz – damit Frische, Frucht und mineralische Präzision im Vordergrund bleiben.

Essen & Servieren
Ideal zu Meeresfrüchten, roh mariniertem Fisch (Carpaccio, Ceviche), gegrillten Calamari, Antipasti mit Gemüse und Kräutern, frischen Ziegenkäsen sowie Pasta mit Zitronen- oder Kräutersaucen. Servieren bei 8–10 °C; ein kurzes Belüften im Glas genügt, Dekantieren ist in der Regel nicht nötig.

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