Tenuta Saiano, Olivia Bitter

Olivia Bitter von Tenuta Saiano ist ein handwerklich hergestellter italienischer Bitter aus den Hügeln der Emilia – ein charaktervoller Aperitivo, der Tradition und Terroir elegant verbindet. Er richtet sich an Genießer, die authentische, botanisch geprägte Bitter mit klarer Handschrift schätzen. Die Kombination aus regionalen Kräutern und Zitrusnoten liefert eine vielschichtige, doch ausgewogene Bitterkeit.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich Olivia Bitter in einem leuchtenden Bernstein- bis Kupferton mit warmen, rubinroten Reflexen – dicht und einladend. In der Nase entfalten sich frische Zitruszesten (Blutorange, Bitterorange) neben Kräutern und Wurzeln; Anklänge von Enzian, Rhabarber, Chinarinde und feinen Blütennoten verleihen Tiefe, während subtile Gewürznoten (Kardamom, Nelke) für Spannung sorgen. Am Gaumen tritt eine fein austarierte Süße auf, die die markante, aber nicht dominante Bitterkeit elegant abfedert. Saftige Orangenfrucht, herbe Kräuter und würzige, erdig-wurzelige Töne greifen harmonisch ineinander; die Textur ist seidig und mundfüllend, ohne Schwere. Der Nachhall ist lang, trocken-würzig und zitrusfrisch mit leicht salzigen Nuancen und einem klaren, appetitanregenden Biss. Als hochwertiger Bitter besitzt Olivia Bitter eine sehr gute Haltbarkeit: Ungeöffnet über Jahre stabil, zeigt er nach Anbruch bei kühler, dunkler Lagerung für viele Monate seine volle aromatische Breite; idealerweise innerhalb von 6–12 Monaten genießen.

Vinifikation
Tenuta Saiano setzt auf ein Terroir aus kalkhaltigen, gut drainierten Böden in den sanften Hügeln der Emilia, geprägt von mediterranen Einflüssen und guter Tag-Nacht-Amplitude. Die Botanicals werden saisonal und selektiv geerntet – bevorzugt aus dem eigenen Umfeld und der Region – um maximale Frische und Aromendichte zu gewährleisten. Für Olivia Bitter werden ausgewählte Kräuter, Schalen und Wurzeln behutsam separat mazeriert, um ihre idealen Extraktionspunkte zu treffen. Anschließend werden die Ansätze miteinander vermählt, mit neutralem Alkohol und moderater Süße ausbalanciert und vor der Abfüllung einige Zeit in neutralen Behältern ruhen gelassen, damit sich die Aromen harmonisch verbinden. Die Produktion erfolgt in kleinen Chargen mit Augenmerk auf Klarheit, Struktur und natürliche Aromatik.

Essen & Servieren
Perfekt pur auf Eis mit einer Orangenzeste, als Spritz mit hochwertigem Schaumwein und Soda, oder in klassischen Cocktails wie Negroni-Varianten und Americano. Er harmoniert hervorragend mit Antipasti (Oliven, Artischocken, Prosciutto), würzigen Hartkäsen, gegrilltem Gemüse und salzigen Snacks. Ideal bei 6–10 °C als Aperitivo; für pure Serviervarianten 1–2 Minuten im Glas atmen lassen, Dekantieren ist nicht erforderlich.

Produzent
Tenuta Saiano ist ein familiengeführtes Landgut in den Hügeln der Emilia, das Landwirtschaft, Weinbau und handwerkliche Spirituosenproduktion verbindet. Das Gut steht für Biodiversität, Nachhaltigkeit und eine Farm-to-Bottle-Philosophie, die der Region ein authentisches, modernes Gesicht verleiht. Mit sorgfältiger Rohstoffauswahl und kleinen Chargen hat sich Tenuta Saiano einen Namen für charakterstarke Aperitivi und Spirituosen gemacht, die das lokale Terroir geschmacklich transparent widerspiegeln.

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