Tenuta Ulisse Cerasuolo d'Abruzzo 2025

Der Tenuta Ulisse Cerasuolo d’Abruzzo 2025 ist ein charaktervoller Rosé aus den Abruzzen, der zeigt, was in der Rebsorte Montepulciano steckt, wenn sie „in Weiß“ vinifiziert wird. Mit seiner intensiven Frucht und der leuchtenden Farbe verbindet er mediterrane Leichtigkeit mit ernsthafter Struktur. Diese moderne Interpretation des klassischen Cerasuolo DOC hebt sich deutlich von einfachen Terrassen-Rosés ab und bringt die ganze Vielseitigkeit dieser traditionsreichen Rebsorte ins Glas.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem kräftigen, kirschroten bis himbeerroséfarbenen Ton – typisch für Cerasuolo, dichter und strahlender als viele herkömmliche Rosés. Die Aromatik ist einladend und üppig: reife Kirschen, rote Johannisbeeren und Himbeeren treffen auf Granatapfel, subtile Noten von Rosenblättern und ein Hauch mediterraner Kräuter. Am Gaumen wirkt der Tenuta Ulisse Cerasuolo d’Abruzzo 2025 saftig, rund und doch klar strukturiert. Die frische, aber gut eingebundene Säure trägt die dichte Frucht, während feine Tannine für Grip und Länge sorgen. Aromen von Sauerkirschen, Walderdbeeren und etwas Blutorange klingen im Nachhall nach, begleitet von einer zarten Würze. Der Wein ist auf Genuss in den ersten 2–3 Jahren ausgelegt, wobei er sich in den ersten beiden Jahren nach der Ernte von seiner lebhaftesten und fruchtbetontesten Seite zeigt.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Cerasuolo stammen aus ausgewählten Lagen der Abruzzen, wo Montepulciano auf kalk- und lehmhaltigen Böden sowie unter dem Einfluss kühler Winde vom Apennin und der milden Adria heranwächst. Die Lese erfolgt in der Regel selektiv und möglichst schonend, um nur perfekt reifes, gesundes Lesegut zu verarbeiten. Für den Cerasuolo wählt Tenuta Ulisse die Methode der „weißen“ Vinifikation: kurze Maischestandzeit oder behutsames Abpressen der roten Montepulciano-Trauben, um Farb- und Aromastoffe zu extrahieren, ohne zu viel Tannin zu lösen. Anschließend erfolgt eine temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahltank, um die frische, klare Frucht und die sortentypische Ausdruckskraft zu bewahren.

Essen & Servieren
Der Tenuta Ulisse Cerasuolo d’Abruzzo 2025 ist ein vielseitiger Speisebegleiter – ideal zu Antipasti, Prosciutto, gegrilltem Gemüse, mediterranen Pastagerichten, Pizza mit Tomatenbasis sowie zu Geflügel oder gegrilltem Fisch. Auch zur abruzzesischen Küche mit Lamm-Spießen (Arrosticini) und würzigen Speisen macht er eine sehr gute Figur. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 10–12 °C. Eine Karaffierung ist in der Regel nicht notwendig; wer den Wein etwas öffnen möchte, kann ihn 10–15 Minuten vor dem Genuss ins Glas einschenken, damit sich die Fruchtaromen voll entfalten.

Produzent
Tenuta Ulisse ist ein vergleichsweise junges, dynamisches Weingut in den Abruzzen, das in kurzer Zeit international große Aufmerksamkeit erlangt hat. Das Familienweingut hat sich der Aufgabe verschrieben, autochthone Rebsorten wie Montepulciano, Trebbiano oder Pecorino modern, klar und terroirgeprägt zu interpretieren. Mit einem starken Fokus auf Präzision im Weinberg, schonende Verarbeitung und zeitgemäße Kellertechnik gilt Tenuta Ulisse heute als einer der Botschafter für qualitativ hochwertige Weine aus den Abruzzen. Besonders die Linie der sortenreinen Weine, zu der auch dieser Cerasuolo d’Abruzzo gehört, hat dem Weingut zahlreiche Auszeichnungen eingebracht und zeigt eindrucksvoll das Potenzial der Region.

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