Tenuta Ulisse Pecorino 2025

Tenuta Ulisse Pecorino 2025 ist ein strahlend frischer Weißwein aus den Hügeln der Abruzzen – präzise vinifiziert und typisch für die autochthone Rebsorte Pecorino. Er verbindet mediterrane Aromatik mit kühler Mineralität und liefert einen eleganten, geradlinigen Ausdruck seines Terroirs. Ideal für alle, die authentische italienische Weißweine mit Charakter suchen.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert er sich hell strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen, brillant und einladend. In der Nase zeigen sich saftige Zitrusnoten (Zitrone, Grapefruit) neben weißem Pfirsich, Birne und zarten Blütennuancen von Akazie und Ginster. Feine Kräuteranklänge wie Salbei und Fenchel sowie ein Hauch Meersalz unterstreichen die Herkunft vom adriatisch geprägten Küstenklima. Am Gaumen schlank bis mittelgewichtig, sehr klar und fokussiert, mit lebendiger, feinrassiger Säure. Knackige Zitrusfrische trifft auf saftige Steinfrucht, getragen von einer salzigen, kalkigen Ader. Die texturgebende Hefefeinheit sorgt für Grip und Balance, ohne die Frische zu überdecken. Im Finish lang, trocken und präzise mit einem dezenten Mandelton und anhaltender mineralischer Salzigkeit. Trinkreif ab sofort, zeigt der Pecorino 2025 in den kommenden 2–4 Jahren zusätzliche Harmonie und Tiefe. Wer die primärfruchtige, vibrierende Stilistik bevorzugt, genießt ihn jung; mit kurzer Flaschenreife gewinnt er an cremiger Rundung.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus abruzzesischen Hügellagen zwischen Adria und Maiella, wo kalk- und lehmhaltige Böden, gute Drainage und merkliche Tag-Nacht-Amplituden für aromatische Konzentration und stabile Säure sorgen. Die Meeresbrise hält die Reben gesund; die früh-mittlere Reife der Pecorino-Traube ermöglicht eine Lese in der Regel ab Mitte September. Die Trauben werden selektiv und möglichst kühl geerntet, schonend gepresst und temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren, um die sortentypische Frische und Präzision zu bewahren. Ein kurzer Kontakt auf der Feinhefe verleiht zusätzliche Textur und Stabilität; der Ausbau erfolgt ohne Holz, um die klare, mineralische Stilistik zu unterstreichen.

Essen & Servieren
Perfekt zu Meeresfrüchten, rohen und gegrillten Austern/Schalentieren, gegrilltem Fisch, frittiertem Calamari, Ceviche, Spaghetti alle Vongole, Gemüse- und Kräuter-Risotti sowie hellen Fleischgerichten und natürlich Pecorino-Käse. Serviertemperatur: 8–10 °C. Dekantieren ist nicht nötig; eine kurze Belüftung im Glas öffnet die floralen und kräuterwürzigen Noten.

Produzent
Tenuta Ulisse wurde 2006 in den Abruzzen gegründet und hat sich in kurzer Zeit mit einem klaren Fokus auf autochthone Rebsorten wie Pecorino, Trebbiano d’Abruzzo und Montepulciano einen Namen gemacht. Das Weingut verbindet moderne Kellertechnik mit einem präzisen, terroirbetonten Stil und zählt zu den Qualitätsmotoren der Region. Internationale Auszeichnungen und kontinuierlich hohe Bewertungen unterstreichen die Rolle von Tenuta Ulisse als Botschafter authentischer abruzzesischer Weine.

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