Tenuta Ulisse Pecorino Premium 2025

Der Tenuta Ulisse Pecorino Premium 2025 fängt die Essenz der besten Pecorino-Parzellen der Tenuta ein – Jahr für Jahr neu selektiert, um das Charakterbild der jeweiligen Ernte zu spiegeln. Er ist ein präziser, moderner Weißwein aus den Hügeln der Abruzzen, der Frische mit Tiefe verbindet. Wer duftige Aromatik, straffe Struktur und salzige Spannung sucht, wird hier fündig.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet er hell strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen – klar, brillant und einladend. In der Nase zeigt sich ein vibrierendes Bukett von Zitronenzeste, Grapefruit und weißem Pfirsich, flankiert von Blütennoten (Akazie, Ginster), wildem Fenchel und einem Hauch Salbei; darunter liegt eine feine, kreidige Mineralik. Am Gaumen wirkt der Pecorino Premium geradlinig und saftig: knackige Zitrusfrische, gelber Apfel und Birne, dazu Anklänge von Mandarine und saftigen Kräutern. Die Textur ist mittelgewichtig mit guter Dichte, getragen von einer lebhaften, aber reifen Säure. Eine salzige Ader und dezente Hefewürze sorgen für Zug und Trinkfluss. Im Finish zeigt sich der Wein lang und klar mit einer leicht mandeligen, mineralischen Nachhall. Jung macht er viel Freude, besitzt aber genügend Struktur, um sich in den nächsten 3–5 Jahren weiter zu entfalten und an Komplexität zu gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus kühleren Lagen der Abruzzen, geprägt von kalkhaltigen Lehmböden, einer frischen Brise von der Adria und dem Temperaturgefälle zwischen Tag und Nacht – ideale Voraussetzungen, um die natürliche Aromatik und die straffe Säure des Pecorino zu bewahren. Die besten Parzellen werden je nach Jahrgangsprofil ausgewählt, um Frische, Reife und Mineralität in Balance zu bringen. Die Lese erfolgt typischerweise selektiv, oft in den kühleren Morgenstunden, um die Trauben aromatisch intakt in die Kellerei zu bringen. Eine schonende Pressung und kühle, temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahltank bewahren die Primäraromen. Ein kurzer Kontakt auf der Feinhefe (Sur Lie) rundet die Textur ab und verleiht dem Wein die feine Cremigkeit, ohne die klare Frucht und Präzision zu überdecken.

Essen & Servieren
Passt hervorragend zu Meeresfrüchten (insbesondere Austern, Jakobsmuscheln und Garnelen), gegrilltem Fisch, Ceviche, Risotto mit Zitrone und Kräutern, aber auch zu Ziegenkäse, Pecorino-Käse und leichten Gemüsegerichten. Ideal serviert bei 8–10 °C. Eine kurze Belüftung im Glas genügt; Dekantieren ist nicht nötig, kann aber bei sehr junger Füllung 10–15 Minuten positive Effekte auf die Aromatik haben.

Produzent
Tenuta Ulisse wurde 2006 von den Brüdern Antonio und Luigi Ulisse in der Provinz Chieti (Abruzzen) gegründet und hat sich schnell als Aushängeschild für autochthone Rebsorten wie Pecorino, Montepulciano und Trebbiano etabliert. Mit moderner Kellertechnik und einem klaren Fokus auf Präzision und Frische interpretiert das Weingut das Terroir der Abruzzen zeitgemäß. Zahlreiche Auszeichnungen und internationale Präsenz unterstreichen die Bedeutung der Tenuta als Botschafterin ihrer Region.

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