Tenute Rubino Metodo Classico Sumare Extra Brut 2021

Der Tenute Rubino Metodo Classico Sumaré Extra Brut 2021 begeistert als außergewöhnlicher Schaumwein aus Apulien, hergestellt nach der klassischen Champagner-Methode. Sein Alleinstellungsmerkmal liegt in der Verwendung der seltenen Rebsorte Susumaniello, die normalerweise für Rotweine bekannt ist und hier als faszinierende Grundlage für einen eleganten, komplexen Spumante dient. Mit historischer Bedeutung als Wiederentdeckung alter apulischer Weintradition bietet dieser Extra Brut ein spannendes Zusammenspiel aus Innovation und regionaler Identität.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Sumaré 2021 mit einem leuchtend strohgelben Farbton und feiner, anhaltender Perlage. Das Bouquet überrascht mit vielschichtigen Aromen von weißen Blüten, frischer Zitruszeste, etwas Brioche und subtilen mineralischen Anklängen – ein Duftprofil, das sofort die Komplexität dieses besonderen Schaumweins verrät. Am Gaumen sorgt der Sumaré für Frische und viel Finesse: Noten von grünen Äpfeln, reifer Pfirsich, leicht nussige Nuancen und ein Hauch von Hefe verschmelzen harmonisch. Der Stil ist trocken und klar strukturiert, mit lebendiger, aber gut eingebundener Säure und einer animierenden Cremigkeit. Das Finale ist lang, salzig und angenehm mineralisch, mit anhaltendem Nachhall, der Lust auf den nächsten Schluck macht. Dieser Schaumwein besitzt ein bemerkenswertes Entwicklungspotential von 3 bis 5 Jahren.

Vinifikation
Die Trauben für den Sumaré Extra Brut gedeihen auf kalkhaltigen Böden nahe der adriatischen Küste Apuliens. Die besonderen mikroklimatischen Bedingungen sorgen für perfekte Reife und ausgeprägte Frische, die diesem Schaumwein seine Eleganz verleihen. Die Handlese sichert die Auswahl nur bester, gesunder Susumaniello-Trauben für die Pressung. Beim Vinifikationsprozess folgt Tenute Rubino strikt der Metodo Classico: Nach einer sanften Pressung erfolgt die erste Gärung im Edelstahltank, bevor der Grundwein auf die Flasche gefüllt und für die zweite Gärung mehrere Monate auf der Hefe gelagert wird. Diese traditionelle Flaschengärung sorgt für die feine Perlage und gibt dem Wein seine bemerkenswerte Struktur und Aromatiefe.

Essen & Servieren
Sumaré Extra Brut 2021 ist ein vielseitiger Speisebegleiter, der hervorragend zu Austern, Meeresfrüchten, Sushi oder feinen Antipasti passt. Auch zu Ziegenkäse, cremigen Nudelgerichten oder Tempura harmoniert dieser Schaumwein exzellent. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei ca. 6–8°C, für ein noch intensiveres Aroma empfiehlt sich das kurze Dekantieren im Glas.

Produzent
Tenute Rubino ist ein führendes Weingut in Apulien, das für seine innovative Arbeit mit autochthonen Rebsorten wie Susumaniello bekannt ist. Seit der Gründung verfolgt das Familienunternehmen das Ziel, das apulische Terroir auf moderne und zugleich traditionsbewusste Weise in charaktervolle Weine zu übersetzen. Durch Pionierarbeit und zahlreiche Auszeichnungen ist Tenute Rubino heute maßgeblich an der Renaissance der lokalen Weinregion beteiligt.

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