Tenute Rubino Susumaniello Metodo Classico Sumare Rosato Brut 2021

Tenute Rubino Susumaniello Metodo Classico Sumaré Rosato Brut 2021 ist ein charakterstarker Rosé-Schaumwein aus Apulien, der Eleganz mit mediterraner Frische verbindet. Selten, spannungsgeladen und terroirbetont – hier zeigt die autochthone Rebsorte Susumaniello, was in ihr steckt. Perfekt für Genießer, die auf der Suche nach einer individuellen Alternative zu den klassischen Schaumwein-Herkünften sind.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Zartes Lachsrosa mit kupfernen Reflexen und einer anhaltend feinen, cremigen Perlage. Der Schaum ist lebhaft, die Klarheit brillant – optisch bereits ein Versprechen für Präzision und Finesse. Nase/Aroma: Filigrane Aromen von Walderdbeeren, Himbeeren und roter Johannisbeere, dazu Anklänge von Blutorange und Granatapfel. Feinwürzige Noten von mediterranen Kräutern, zarte Rosenblätter und eine subtile Hefenote (Brioche, Mandelkrokant) verleihen Tiefe und Komplexität. Gaumen/Geschmack: Trocken, geradlinig und sehr animierend. Die knackige, salzig-mineralische Säure trägt saftige rote Frucht und Zitruszesten (Pink Grapefruit) über den Gaumen, die Mousse ist seidig und perfekt eingebunden. Straff, präzise und dennoch mit cremigem Kern – ein Rosé-Brut mit Charakter. Abgang & Reifepotenzial: Langer, mundwässernder Nachhall mit Noten von roten Beeren, Grapefruitschale und feinem Kalkstein-Mineral. Bereits jetzt in großer Form, zugleich mit Potenzial für weitere 3–5 Jahre Flaschenreife, um die Hefenoten und die Komplexität weiter zu entfalten.

Vinifikation
Terroir: Die Trauben stammen aus der Salento-Zone rund um Brindisi, geprägt von kalk- und tonhaltigen Böden, die gute Wasserspeicherung bieten und gleichzeitig Frische bewahren. Die Nähe zur Adria sorgt für stetige Brisen und eine wohltuende Tag-Nacht-Amplitude – ideale Bedingungen, um das natürliche Rückgrat an Säure beim Susumaniello zu erhalten. Weinberg & Lese: Susumaniello, teils traditionell als Alberello (Buscherziehung) oder in Spaliererziehung kultiviert, wird selektiv von Hand gelesen. Eine eher frühe Lese bewahrt Frische und Spannung. Die Trauben werden schonend im Ganzen gepresst, um eine zarte Roséfarbe und pure Frucht zu gewinnen. Vinifikation & Ausbau: Der Grundwein vergärt temperaturkontrolliert im Edelstahltank, um Primäraromen und Klarheit zu betonen; der biologische Säureabbau wird überwiegend vermieden. Die zweite Gärung erfolgt nach traditioneller Flaschengärung (Metodo Classico). Eine lange Reifezeit auf der Hefe bringt Feinperlage, Cremigkeit und subtile Backwarenaromen. Nach dem Rütteln und Degorgieren wird mit niedriger Dosage als Brut gefüllt und der Wein ruht weitere Wochen bis Monate zur Harmonisierung.

Essen & Servieren
Vielseitiger Speisenbegleiter zu Meeresfrüchten (Austern, Krustentier-Carpaccio, Thunfisch-Tatar), Sushi & Sashimi, frittiertem Calamari, Vitello Tonnato, Burrata mit Tomaten, gegrilltem Gemüse sowie zu feinen Antipasti und hellen Pastagerichten. Servieren bei 6–8 °C in tulpenförmigen Gläsern oder feinen Weißweingläsern; kein Dekantieren nötig, aber 5–10 Minuten Luft im Glas lassen die Aromen öffnen.

Produzent
Tenute Rubino mit Sitz in Brindisi zählt zu den prägenden Stimmen Apuliens, wenn es um autochthone Rebsorten geht – allen voran Susumaniello. Seit den späten 1990er-Jahren setzt das Familienweingut auf präzise Weinbergsarbeit, nachhaltige Bewirtschaftung und eine moderne Interpretation regionaler Stile. Mit dem Pioniergeist, Susumaniello vom Stillwein bis zum Metodo Classico neu zu denken, hat sich Tenute Rubino innerhalb der Region einen ausgezeichneten Ruf erarbeitet und wesentlich zur Renaissance dieser seltenen Rebsorte beigetragen.

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