Tenute Ulisse Pecorino Spumante Brut

Der Tenute Ulisse Pecorino Spumante Brut ist ein herrlich frischer Schaumwein aus den Abruzzen, der zeigt, wie modern und präzise die Region heute arbeiten kann. Seine Besonderheit: „Pecorino“ als Rebsorte (nicht der Käse) bringt eine eigenständige, mediterrane Aromatik und eine knackige Säure mit – ideal für einen stilvollen Brut. Ein Spumante, der italienische Lebensfreude mit einem klaren, mineralischen Profil verbindet.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert er sich in hellem Strohgelb mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase duftet er nach Zitrusfrüchten, grünem Apfel und weißem Pfirsich, dazu kommen florale Anklänge und ein Hauch von Kräutern sowie eine dezente mineralische Note. Am Gaumen wirkt er trocken, lebendig und sehr sauber vinifiziert: spritzige Säure, saftige Frucht und ein angenehm herber Brut-Abgang sorgen für Trinkfluss und Frische. Als Brut ist er primär für den Genuss in den nächsten 1–2 Jahren gedacht, überzeugt aber auch kurzfristig mit etwas Reife durch mehr Cremigkeit und harmonischere Aromatik.

Vinifikation
Die Abruzzen verbinden Meeresnähe und kühleren Einfluss aus den Apenninen – Bedingungen, die Pecorino ihre charakteristische Frische und Aromenspannung verleihen. Typischerweise werden die Trauben früh gelesen, um Säure und Präzision zu bewahren, und anschließend temperaturkontrolliert vergoren. Für die Schaumweinbereitung wird das Grundweinprofil auf Frische und Klarheit ausgelegt; die zweite Gärung erfolgt zur Erzeugung der Perlage, um einen geradlinigen, trockenen Brut-Stil zu erzielen.

Essen & Servieren
Als Aperitif ist er ein Volltreffer, passt aber ebenso gut zu Antipasti, Fritti (z. B. frittierte Calamari), Austern und anderen Meeresfrüchten, Sushi oder leichten Pastagerichten mit Zitrus- oder Kräuternoten. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 6–8 °C. Ein Dekantieren ist nicht nötig – direkt aus der Flasche zeigt er sich am frischesten.

Produzent
Tenuta Ulisse zählt zu den prägenden Erzeugern der Abruzzen, die die Region mit einem klaren Fokus auf Rebsorten-Typizität und moderne Kellertechnik international sichtbarer gemacht haben. Das Haus ist bekannt dafür, autochthone Trauben wie Pecorino zugänglich, präzise und zugleich genussbetont in Szene zu setzen. Mit ihren qualitätsorientierten, konsequent sauber vinifizierten Weinen hat sich Tenuta Ulisse als verlässliche Adresse für zeitgemäße Abruzzen-Stile etabliert.

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