Terre Nere Etna Rosso Prephylloxera La Vigna di Don Peppino Calderara Sottana 2023

Der Terre Nere Etna Rosso Prephylloxera „La Vigna di Don Peppino“ Calderara Sottana 2023 ist einer der ganz großen Klassiker vom Nordhang des Ätna – eine raren Herkunft, die Weinliebhaber weltweit fasziniert. Aus uralten, wurzelechten Reben entsteht hier ein äußerst eleganter, mineralischer und vielschichtiger Etna Rosso, der oft als eine der besten Interpretationen des sogenannten „Burgunds des Mittelmeers“ bezeichnet wird. Die Einzellage in Calderara Sottana gehört zu den geschichtsträchtigsten Parzellen des Gutes: Reben, die die Reblauskrise des 19. Jahrhunderts überlebt haben, schenken dieser DOC-Rarität ihre unverwechselbare Persönlichkeit.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Etna Rosso Prephylloxera 2023 ein transparentes, leuchtendes Rubinrot mit zarten granatroten Reflexen – typisch für Nerello Mascalese von alten Reben. Die Farbe lässt bereits eine Verbindung zu großen, feingliedrigen Weinen erahnen und kündigt mehr Finesse als pure Kraft an. In der Nase entfaltet sich ein sehr feines, komplexes Aromenspiel: rote Kirschen, wilde Walderdbeeren und Himbeeren treffen auf getrocknete Rosenblätter, Blutorange und mediterrane Kräuter. Hinzu kommen rauchige, leicht erdige und graphitartige Noten, die die vulkanische Herkunft eindrucksvoll widerspiegeln, dezent unterlegt von feiner Würze und einem Hauch süßer Gewürze aus dem Ausbau im französischen Holz. Am Gaumen wirkt der Wein zugleich seidig, präzise und tiefgründig. Die lebendige, aber perfekt eingebundene Säure verleiht Frische und Spannung, während das Tannin extrem fein, kreidig und sehr gut strukturiert ist. Rote Früchte, Blutorange, ein Hauch Granatapfel und eine salzig-mineralische Ader ziehen sich klar und fokussiert über den Gaumen. Der Körper ist mittelgewichtig, aber mit großer innerer Dichte und langem, mineralisch-würzigem Nachhall. Der 2023er besitzt ein beachtliches Reifepotenzial: In den ersten Jahren zeigt er sich schon erstaunlich zugänglich, wird aber über 10–15 Jahre (und länger) an Tiefe, Komplexität und tertiären Aromen gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Etna Rosso stammen aus zwei winzigen Einzellagen in Calderara Sottana bei Randazzo, auf der nördlichen Flanke des Ätna in rund 650 Metern Höhe. Der Boden ist geprägt von altem, zersetzten Vulkangestein, Basalt und Asche, durchsetzt mit Steinen, die für eine exzellente Drainage sorgen und der Rebe eine natürliche Ertragsbegrenzung auferlegen – ein idealer Nährboden für konzentrierte, charakterstarke Weine. Die bis zu etwa 130 Jahre alten, wurzelechten Nerello-Mascalese-Reben (ca. 98 %) und ein kleiner Anteil Nerello Cappuccio (ca. 2 %) werden traditionell im Etna-Alberello-System erzogen, vielfach auf Drahtrahmen umgestellt, und per Hand in einer späten Lese Anfang Oktober gelesen, um optimale physiologische Reife bei gleichzeitig hoher Frische zu erreichen. Die Vinifikation erfolgt klassisch als Rotweingärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, um die delikaten Aromen und die feine Struktur der Rebsorten zu bewahren. Anschließend reift der Wein 15–18 Monate in französischen Eichenfässern, die dem Wein Finesse und Struktur, aber keine dominante Holznote verleihen, gefolgt von einer weiteren Ruhephase von etwa einem Monat im Stahltank vor der Abfüllung, um Klarheit und Balance zu perfektionieren.

Essen & Servieren
Dieser Etna Rosso Prephylloxera ist ein vielseitiger, dabei hochfeiner Speisenbegleiter, der sich besonders gut zu gehobener Küche eignet. Er passt hervorragend zu geschmortem Lamm, Reh- oder Hirschragout, gereiftem Rindfleisch, geschmorten Kalbsbäckchen und zu feinen Gerichten mit Wildgeflügel. Ebenfalls überzeugend sind Kombinationen mit Pilzrisotto, Trüffelpasta, Auberginenauflauf (z. B. Parmigiana), aromatischen, aber nicht zu scharfen mediterranen Gerichten sowie mittelkräftigen bis gereiften Hart- und Schnittkäsen. Ideal serviert wird der Wein bei etwa 16–18 °C in großen Burgundergläsern, die seine feine Aromatik und Struktur optimal zur Geltung bringen. Junge Flaschen profitieren von einer Karaffierung von 1–2 Stunden, um die Flora der Aromen vollständig zu öffnen; gereifte Jahrgänge sollten etwas vorsichtiger karaffiert werden, vor allem zur Trennung vom Depot.

Produzent
Tenuta delle Terre Nere gilt als einer der Pioniere und wichtigsten Qualitätsbotschafter des Etna-Weinbaus. Das Weingut konzentriert sich seit vielen Jahren auf die einzigartigen Lagen am Nordhang des Vulkans rund um Randazzo und hat maßgeblich dazu beigetragen, den Etna als eine der spannendsten Weinregionen Italiens international zu etablieren. Die Philosophie beruht auf der präzisen Arbeit im Weinberg, der Rückbesinnung auf alte Rebbestände und der möglichst transparenten Abbildung von Terroir und Jahrgang im Glas. Mit akribischer Parzellenarbeit und Einzellagen-Abfüllungen – darunter die raren Prephylloxera-Weine aus uralten, wurzelechten Reben – hat sich Tenuta delle Terre Nere zahlreiche Auszeichnungen internationaler Weinkritiker und Führer erarbeitet und steht heute sinnbildlich für die neue, terroirbetonte Spitzenklasse des Ätna.

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