Tessa Maria Sprenger Auxerrois Käsebrod 2025

Der Auxerrois Käsebrod stammt von Tessa Maria Sprengers erstem eigenen Weinberg in Rauenberg und verbindet die eher seltene Rebsorte mit einer eigenständigen, handwerklichen Handschrift. Der Name bezeichnet ein kleines, südwestlich ausgerichtetes Grundstück, das Sprenger wieder in Bewirtschaftung nahm – der Ursprung ihres Debütweins aus dem Jahr 2022.

Geschmacksprofil
In der Nase zunächst kühl und zurückhaltend, mit feiner Orangenschale, Akazienhonig und zarten Kräutern. Am Gaumen zeigt sich der Wein lebhaft und präzise: Zitrone, Limette und ein Hauch Blutorange treffen auf animierende Säure, feine Hefenoten und eine bemerkenswerte Textur. Mit etwas Luft wirkt er weicher, fruchtiger und elegant würzig. Zum konkreten Reifepotenzial liegen keine Angaben vor. Die beschriebene Frische und lebendige Säure sprechen dafür, ihn zunächst jung zu genießen.

Vinifikation
Der Weinberg Käsebrod liegt auf verwittertem Keupergestein mit einer dünnen Lehmschicht. Für den beschriebenen Jahrgang 2024 wurden die Trauben Ende August gelesen, leicht angequetscht und in einer Korbpresse direkt gepresst. Nach einer kurzen oxidativen Phase reifte der Most knapp ein Jahr auf der Hefe in gebrauchten Barriques der Tonnellerie Damy; anschließend wurde der Wein unfiltriert und mit nur minimaler Schwefelzugabe abgefüllt. Die vorliegenden Ausbauangaben beziehen sich ausdrücklich auf 2024, während der Produkttitel den Jahrgang 2025 nennt.

Essen & Servieren
Eine passende Begleitung zu mildem bis mittelkräftigem Käse, etwa jungem Comté oder einem cremigen Weichkäse, außerdem zu gebratenem Geflügel, hellem Fisch und Gemüsegerichten mit Kräutern. Bei etwa 10–12 °C servieren. Ein kurzes Belüften im Glas lässt die zunächst zurückhaltenden Aromen besser zur Geltung kommen; Dekantieren ist nicht zwingend nötig.

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