Tessa Maria Sprenger Müller-Thurgau Haidegrün 2024

Der Müller-Thurgau Haidegrün 2024 von Tessa Maria Sprenger stammt von den ältesten Reben des Weinguts, die 1955 gepflanzt wurden. Die kalkhaltigen Lehmböden und die nordwestliche Ausrichtung der Lage Dreispitz bei Rauenberg prägen eine eigenständige Interpretation der Rebsorte. Der Name Haidegrün verweist sowohl auf die nahe Heidelandschaft als auch auf die frische, grüne Aromatik des Weins.

Geschmacksprofil
In der Nase zeigt sich der Wein frisch und lebendig mit grünem Apfel, unreifem Pfirsich und Zitrusfrüchten. Florale Anklänge an Gräser und Wiesenkräuter verbinden sich mit feiner Würze, Muskatnoten und einem Hauch Nuss. Am Gaumen ist der Haidegrün leicht bis mittelkräftig, mit knackiger Säure und klarer Zitrus- und Steinobstfrucht. Eine mineralische Note und dezente, an weißen Tee erinnernde Phenolik verleihen ihm Kontur; der Abgang bleibt präzise und frisch. Zu einem möglichen Reifepotenzial liegen keine konkreten Angaben vor – seine lebendige Frische lässt sich besonders jung genießen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Lage Dreispitz in Rauenberg im Kraichgau, wo kalkhaltiger Lehm und eine nordwestliche Ausrichtung die Reben prägen. Sie wurden bereits Ende August gelesen, leicht angequetscht und rund 16 Stunden auf den Schalen belassen. Nach dem Pressen in einer alten Korbpresse durfte der Most oxidieren und wurde anschließend direkt in gebrauchte Tonneaux der Tonnellerie Damy gefüllt. Dort reifte der Wein bis Juli 2025, bevor er abgefüllt wurde.

Essen & Servieren
Mit seiner frischen Säure und den feinen Kräuter- und Zitrusnoten passt der Haidegrün zu leichten Fischgerichten, Meeresfrüchten, sommerlichen Salaten oder mild gewürzter Gemüse- und Geflügelküche. Am besten gut gekühlt bei etwa 8–10 °C servieren. Eine längere Karaffierung ist bei diesem frischen, präzisen Weißwein nicht nötig; kurz vor dem Einschenken geöffnet, kann er sich im Glas entfalten.

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