Tessa Maria Sprenger Müller-Thurgau Haidegrün 2025

Der Müller-Thurgau Haidegrün von Tessa Maria Sprenger zeigt, wie eigenständig und präzise die Rebsorte ausfallen kann: Er verbindet frische Frucht und lebendige Säure mit feiner Würze und mineralischem Zug. Die Trauben stammen von alten, 1955 gepflanzten Reben am Dreispitz bei Rauenberg – ein besonderer Ausdruck des Kraichgaus.

Geschmacksprofil
Im Duft treffen grüner Apfel, Zitrusfrüchte und unreicher Pfirsich auf florale Noten von Wiese, Gras und Kräutern. Muskatwürze und ein feiner nussiger Akzent geben dem frischen Bouquet zusätzliche Tiefe. Am Gaumen wirkt der Wein leicht bis mittelkräftig, mit klarer Zitrus- und Steinobstfrucht, spritziger Säure und mineralischer Unterlage. Dezente Gerbstoffe erinnern an weißen Tee; der Abgang ist sauber, präzise und angenehm frisch. Angaben zum Reifepotenzial liegen nicht vor.

Vinifikation
Die alten Reben wachsen auf kalkhaltigem Lehm am nordwestlich ausgerichteten Dreispitz in Rauenberg. Die Trauben wurden Ende August gelesen, leicht angequetscht und rund 16 Stunden auf den Schalen belassen. Nach dem Pressen in einer traditionellen Korbpresse durfte der Most oxidieren und vergor beziehungsweise reifte anschließend in gebrauchten Tonneaux-Fässern der Tonnellerie Damy. Im Juli 2025 wurde der Wein abgefüllt. Der Name Haidegrün verweist auf die nahe Heidelandschaft und zugleich auf den frischen, grünen Charakter des Müller-Thurgau.

Essen & Servieren
Passt zu leichten Fischgerichten, hellem Geflügel, sommerlichen Salaten oder mildem Ziegenkäse. Am besten gut gekühlt bei etwa 8–10 °C servieren. Dekantieren ist nicht nötig; kurz im Glas zu belüften, lässt die würzigen und floralen Nuancen noch besser hervortreten.

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