The Vinum Chianti Riserva DOCG 2020

The Vinum Chianti Riserva DOCG 2020 zeigt, wie purer Sangiovese Kraft und Finesse in perfekter Balance vereinen kann. Von südwestexponierten Hängen rund um Quarrata in der Toskana stammend, verbindet diese Riserva klassische Eleganz mit moderner Präzision. Durch seine behutsame Herstellung und lange Reifezeit präsentiert er sich als authentischer Botschafter toskanischer Weinkultur.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Leuchtendes Rubinrot mit leicht granatrotem Saum, klar und brillant im Glas, mit feiner Viskosität. Nase: Intensiv und vielschichtig mit dunklen und sauren Kirschen (Morello), Veilchen und einem Hauch von Balsamico. Frische Kräuternoten wie Minze sowie warme Gewürze wie Zimt und ein Hauch Zedernholz runden das Bouquet ab. Gaumen: Saftig und harmonisch mit einem Kern aus reifen roten Früchten und einer anmutigen, seidigen Tanninstruktur. Eine diskrete, kalkig-steinerne Mineralität verleiht Zug und Frische, die Säure ist präzise eingebunden und trägt die Frucht. Abgang: Lang, klar konturiert und elegant, mit anhaltenden Kirsch- und Veilchennoten, feinen Gewürzakzenten und mineralischem Nachhall. Reifepotenzial: Bereits jetzt äußerst zugänglich, gewinnt in den nächsten 6–8 Jahren zusätzlich an Komplexität und Feinheit.

Vinifikation
Terroir: Die Weinberge um Quarrata (Montalbano, Toskana) liegen an sonnigen, südwestlich ausgerichteten Hängen. Das mediterrane Klima mit warmen Tagen, kühlen Nächten und guter Luftzirkulation unterstützt eine langsame, gleichmäßige Reife; die Böden mit kalkhaltigen und lehmigen Anteilen fördern Struktur, Frische und florale Sangiovese-Typizität. Weinbergs- & Kellerarbeit: Die Lese erfolgt von Hand Mitte Oktober. Nach schonender Entrappung und sanfter Pressung wird temperaturkontrolliert 10–15 Tage vergoren, um Frucht und Finesse zu bewahren. Anschließend reift der Wein über 24 Monate in großen slavonischen Eichenfässern, gefolgt von mindestens 6 Monaten Flaschenruhe. Die traditionelle Reife im großen Holz unterstreicht den Herkunftscharakter, ohne das Holz in den Vordergrund zu stellen, und erfüllt die Anforderungen der Chianti DOCG Riserva.

Essen & Servieren
Ideal zu Bistecca alla Fiorentina, geschmorten Fleischgerichten, Wild, Tomatenpasta, Lammbraten sowie gereiftem Hartkäse wie Pecorino. Serviertemperatur 16–18 °C. Je nach Reifegrad 30–60 Minuten karaffieren, um die floralen und würzigen Facetten vollständig zu entfalten.

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