The Yamazaki Aged 12 Years

The Yamazaki Aged 12 Years ist eine Ikone unter den japanischen Single Malts – elegant, vielschichtig und außergewöhnlich harmonisch. Sein unverwechselbares Profil entsteht durch die Reifung in amerikanischer, spanischer und seltener japanischer Mizunara-Eiche. 1984 als erster international anerkannter japanischer Single Malt vorgestellt, baut er auf der Tradition der 1923 gegründeten, ältesten Malt-Whisky-Destillerie Japans auf – ein Maßstab für Kenner weltweit.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Whisky in hellem Gold mit warmen Bernsteinreflexen – klar und brillant, mit feinen „Kirchenfenstern“, die auf eine seidig-ölige Textur hindeuten. In der Nase entfaltet sich ein reifer, exotischer Fruchtkorb: Pfirsich, Ananas und Grapefruit werden von Vanillecreme und Orange getragen. Würzige Akzente von Muskatnuss und ein Hauch Sandelholz/Weihrauch – typisch für Mizunara – verleihen Tiefgang und japanische Finesse. Am Gaumen ist er samtig und ausbalanciert: cremige Noten von Kokos und Butter treffen auf saftige Cranberry, dezente Honigsüße und feine Eichenwürze. Darunter schwingen Zitruszeste und zarter Malzton mit. Der Abgang ist lang, elegant und wärmend – mit Noten von Ingwer, Zimt und einer leichten, edlen Trockenheit aus der Eiche. Der Whisky trinkt sich jetzt großartig; bei korrekter Lagerung bewahrt die 12-jährige Reife ihre Balance über Jahre, entwickelt in der geöffneten Flasche über Wochen zusätzliche Würze und Tiefe.

Vinifikation
Yamazaki liegt am Rand Kyotos, an der Konvergenz der Flüsse Katsura, Uji und Kizu – ein traditionsreicher Ort mit weichem, besonders reinem Wasser und feuchtem Mikroklima. Dieses Terroir begünstigt eine gleichmäßige Reifung und hebt die aromatische Klarheit der Destillate hervor. Verwendet wird hochwertige, gemälzte Gerste; unterschiedliche Fermentationen mit hauseigenen Hefestämmen und variierende Pot-Still-Formen schaffen eine breite Aromenpalette von fruchtig bis würzig. Die Reifung erfolgt etwa 12 Jahre in einer Kombination aus amerikanischer Eiche (ehemals Bourbon), spanischer Eiche (Sherry) und japanischer Mizunara – letztere bringt die charakteristischen Noten von Sandelholz, Weihrauch und Kokos. Die Vermählung der Fässer wird präzise abgestimmt, um Frucht, Süße, Gewürz und Textur in perfekter Balance zu präsentieren.

Essen & Servieren
Ideal pur bei 16–18 °C oder mit ein paar Tropfen weichem Wasser, um die tropische Frucht und Mizunara-Würze zu öffnen. Passt hervorragend zu gegrilltem Yakitori, Teriyaki-Lachs, geräucherter Ente, gereiftem Gouda oder Comté, sowie dunkler Schokolade (70 %) und kandiertem Ingwer. Keine Karaffe nötig – einfach 5–10 Minuten im Glas atmen lassen; als eleganter Highball mit Soda funktioniert er ebenfalls ausgezeichnet.

Produzent
Die Yamazaki Distillery wurde 1923 von Shinjiro Torii gegründet und ist Japans erste Malt-Whisky-Brennerei – heute das Flaggschiff von Suntory. Sie prägte maßgeblich den Stil japanischer Single Malts und machte diese international salonfähig. Mit der Einführung des Yamazaki 12 Years im Jahr 1984 setzte sie einen Meilenstein; zahlreiche Auszeichnungen folgten, zuletzt die Supreme Champion Spirit-Medaille bei der International Spirits Competition 2024. Yamazaki steht für handwerkliche Präzision, terroirgeprägte Reifung und eine unverwechselbare, japanische Eleganz.

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