Thierry Mortet Gevrey Chambertin 2018 37,5CL

Der Thierry Mortet Gevrey-Chambertin 2018 in der halben Flasche (37,5 cl) zeigt sehr eindrucksvoll, warum diese Appellation zu den begehrtesten Adressen der Côte de Nuits zählt. Saftige Aromen von roten und dunklen Beeren verbinden sich mit Tiefe, Finesse und einer wunderbar geschmeidigen, zugleich strukturierten Art. Die Cuvée stammt von 20 bis 60 Jahre alten Pinot-Noir-Reben auf vielfältigen Kalk-Lehmböden und vereint Konzentration, Eleganz und regionale Typizität. Besonders hervorzuheben ist die sorgfältige Reifung: Rund 30 % des Weins werden 16–17 Monate in neuen Barriques ausgebaut, der Rest zunächst fünf Monate im Tank und anschließend 11–12 Monate in gebrauchten Fässern. Dadurch erhält der Wein Komplexität und Struktur, ohne dass das Holz je dominiert. Gevrey-Chambertin ist eine der historischen Hochburgen des Pinot Noir in Burgund, und Thierry Mortet gehört zu den Winzern, die diese Tradition mit einem feinfühligen, modernen Stil fortführen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2018er ein klares, mittleres bis dichtes Rubinrot mit leicht violetten Reflexen am Rand – jugendlich, doch bereits mit einem Hauch Reife. Die Nase ist geprägt von roten Kirschen, Himbeeren und saftigen Brombeeren, dazu kommen Noten von schwarzen Johannisbeeren, Veilchen und einem Hauch Waldboden. Feine Anklänge von Gewürzen, gerösteter Haselnuss und dezentem Rauch stammen aus dem behutsam eingesetzten Holz. Am Gaumen präsentiert sich der Wein seidig und zugleich kraftvoll. Die Frucht wirkt dicht und präzise – rote Kirschen, dunkle Beeren und ein Hauch Pflaume – begleitet von lebendiger, aber gut eingebundener Säure und reifem, feinkörnigem Tannin. Die Substanz ist beeindruckend für einen Village-Wein: gute Tiefe, Vielschichtigkeit und eine volle, doch perfekt ausbalancierte Struktur. Im Abgang zeigen sich mineralische Noten, ein zarter, kalkiger Grip und eine lange, harmonische, fruchtbetonte Länge. Mit Jahrgang 2018 bietet der Wein bereits jetzt großen Trinkgenuss, hat aber noch ein deutliches Entwicklungspotenzial. In der halben Flasche wird er sich etwas schneller entwickeln als in der 0,75-l-Version – ideal zwischen jetzt und etwa 2028 zu genießen, je nach gewünschter Reifenuance.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus verschiedenen Parzellen in Gevrey-Chambertin, deren Böden von klassischem Kalk-Lehm mit steinigem Untergrund bis hin zu mergeligen und stärker mit Steinen durchsetzten Lagen reichen. Dieses Mosaik an Terroirs bringt Komplexität, Spannung und eine klare, mineralische Ader in den Wein. Die Rebstöcke sind zwischen 20 und 60 Jahre alt, was für niedrige Erträge, gute Konzentration und eine tiefe Verwurzelung sorgt. Geerntet wird traditionell von Hand, mit strenger Selektion im Weinberg und im Keller. Die Vinifikation erfolgt im klassischen burgundischen Stil: schonende Verarbeitung der Trauben, temperaturkontrollierte Gärung mit möglichst wenig Eingriff, um die Eigenart des Jahrgangs und der Lagen zu bewahren. Rund 30 % des Weins reifen 16–17 Monate in neuen Eichenfässern, die übrigen 70 % zunächst fünf Monate im Tank und anschließend 11–12 Monate in älteren Barriques. Erst zur Füllung werden die Partien zusammengeführt – so entsteht ein Wein, der das Holz als feine Struktur und nicht als dominante Aromenschicht zeigt.

Essen & Servieren
Dieser Gevrey-Chambertin ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu feiner, aromatischer Küche. Perfekt passt er zu klassischem Boeuf Bourguignon, geschmortem Rind, Lammkoteletts, Entenbrust oder Coq au Vin. Auch zu Wildgeflügel, Pilzgerichten, Trüffelpasta oder einer Auswahl an milden bis mittelkräftigen Käsesorten (z. B. Comté, Reblochon, Tomme) macht er eine ausgezeichnete Figur. Ideal serviert wird er bei etwa 15–16 °C; in seiner Jugend empfiehlt sich ein vorsichtiges Karaffieren von 30–45 Minuten, damit sich die Aromen voll entfalten können. Aus der halben Flasche eignet er sich hervorragend für den Genuss zu zweit oder als elegante Begleitung zu einem mehrgängigen Menü.

Produzent
Domaine Thierry Mortet wurde Anfang der 1990er-Jahre gegründet, als Thierry Mortet das Familienerbe des renommierten Domaine Charles Mortet in eigene Bahnen lenkte. Das Weingut mit Sitz in Gevrey-Chambertin bewirtschaftet überwiegend Pinot-Noir-Lagen an der Côte de Nuits und steht für einen Stil, der Finesse, Präzision und Terroirausdruck in den Vordergrund stellt. Nachhaltige Bewirtschaftung, niedrige Erträge und sorgfältige Handarbeit im Weinberg gehören ebenso zum Selbstverständnis wie eine behutsame, möglichst wenig interventionistische Arbeit im Keller. In der Region genießt Thierry Mortet einen Ruf als zuverlässiger Erzeuger charaktervoller, eleganter Gevrey-Weine, die sowohl Kenner als auch Burgund-Einsteiger durch ihre Klarheit und Balance überzeugen.

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