Thierry Mortet Gevrey Chambertin 2019 37,5CL

Der Thierry Mortet Gevrey-Chambertin 2019 in der praktischen 37,5 cl-Flasche ist ein klassischer Burgunder für alle, die große Pinot-Noir-Kunst auch im kleineren Format schätzen. Er verbindet die typische Kraft von Gevrey-Chambertin mit feiner Eleganz und beeindruckender Tiefe. Die Trauben stammen von 20 bis 60 Jahre alten Reben auf vielfältigen Lehmböden mit Kalk, Mergel und steinigem Untergrund – ein Terroir, das seit Generationen für charaktervolle, langlebige Weine berühmt ist.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Wein ein leuchtendes, mittleres Rubinrot mit klaren Reflexen, typisch für feinen Pinot Noir aus dem Norden der Côte de Nuits. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von roten und schwarzen Früchten – reife Kirschen, Himbeeren und Brombeeren – begleitet von feinen floralen Noten, einem Hauch Unterholz und dezenter Würze aus dem Holzfass. Am Gaumen wirkt der Gevrey-Chambertin 2019 saftig und zugleich strukturiert: die rote und dunkle Frucht setzt sich klar fort, getragen von einer schönen Substanz und Tiefe. Die Tannine sind reif und geschmeidig, geben dem Wein aber dennoch Rückgrat und Länge. Die Fassreife sorgt für eine harmonische, vollmundige und gut ausbalancierte Struktur, ohne die Frische zu überdecken. In der Halben entwickelt er sich etwas schneller als in der Normalflasche: jetzt bereits sehr zugänglich, mit Potenzial für weitere 4–6 Jahre angenehmer Reife.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus verschiedenen Parzellen rund um Gevrey-Chambertin, gepflanzt auf lehmig-kalkigen Böden mit unterschiedlichster Textur: steinige Lagen, mergelhaltige Partien und Reben auf steinigem Untergrund. Diese Vielfalt des Terroirs verleiht dem Wein seine Komplexität und Tiefe. Die Rebstöcke sind zwischen 20 und 60 Jahre alt, was für niedrige Erträge und konzentrierte Trauben sorgt. Nach der Lese – in der Regel von Hand, parzellenweise zum optimalen Reifezeitpunkt – folgt eine sorgfältige Vinifikation im klassischen Burgund-Stil. Der Ausbau erfolgt zu etwa 30 % in neuen Barriques über 16–17 Monate. Die restlichen 70 % reifen zunächst rund 5 Monate in Behältern, bevor sie für weitere 11–12 Monate in gebrauchte Fässer umziehen. Die Assemblage von Weinen aus neuen und älteren Fässern erfolgt erst kurz vor der Füllung, um Balance und Komplexität fein abzustimmen.

Essen & Servieren
Dieser Gevrey-Chambertin ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu gehobener Küche. Er passt hervorragend zu gebratener Ente oder Perlhuhn, Coq au Vin, Kalbsrücken mit Morcheln, zartem Lamm, aber auch zu klassischen Burgundergerichten wie Boeuf Bourguignon. Ebenfalls sehr stimmig ist die Kombination mit Pilzgerichten, Trüffel-Tagliatelle oder gereiften, aber nicht zu kräftigen Käsesorten wie Comté oder Tomme. Servieren Sie den Wein bei etwa 15–16 °C. Ein kurzes Karaffieren von 30–45 Minuten ist insbesondere in den ersten Jahren empfehlenswert, damit sich die Aromen vollständig entfalten und die Tannine noch runder wirken.

Produzent
Domaine Thierry Mortet ist ein Familienweingut in Gevrey-Chambertin, das sich seit vielen Jahren dem präzisen, terroirbetonten Pinot Noir verschrieben hat. Thierry Mortet übernahm die Verantwortung über die eigenen Parzellen in den 1990er Jahren und entwickelte sich schnell zu einer verlässlichen Adresse für charakterstarke, aber fein gearbeitete Burgunder. In der Region gilt das Gut als Garant für authentische, eher klassische Stilistik, bei der Eleganz und Trinkfreude im Vordergrund stehen. Mit gewissenhafter Weinbergsarbeit, niedrigen Erträgen und einem behutsamen Einsatz von Holz hat sich die Domaine einen festen Platz unter den seriösen Erzeugern der Côte de Nuits erarbeitet.

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