Thomas Niedermayr - Hof Gandberg Bronner Bio 2016

Der reinsortige Bronner von Thomas Niedermayr verbindet die Ausdruckskraft einer pilzwiderstandsfähigen Rebsorte mit dem Charakter zweier sehr unterschiedlicher Südtiroler Lagen. Sein besonderer Reiz liegt im Zusammenspiel mineralischer Böden und eines langen Feinhefelagers – ein eleganter, würziger Weißwein aus biologischem Anbau.

Geschmacksprofil
In der Nase zeigen sich frisches Heu sowie Jasmin- und Kamillenblüten. Am Gaumen folgen Noten von Kräutertee, Bergamotte und Muskat, ergänzt durch einen feinen Hauch Bienenwachs. Der Abgang wirkt salzig und angenehm würzig. Angaben zu Farbe und weiterem Reifepotenzial liegen nicht vor.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus zwei Weinbergen mit kontrastierenden Böden: Die Eislöcher am Eppaner Berg sind von tiefgründigem Lehm, Kalk und weißem Dolomit geprägt; die Lage Algund am Fuß der Texelgruppe ist karg und sandig, mit Gneis und Schiefer. Laut Beschreibung sorgt das lange Feinhefelager für zusätzlichen Schmelz und Geschmeidigkeit. Angaben zu Lese und genauer Vinifikation liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Die kräuterwürzige, mineralische Art passt gut zu gebratenem oder gegrilltem Süßwasserfisch, hellem Geflügel und milden Ziegenkäsen. Auch ein Risotto mit Kräutern oder saisonalem Gemüse ist eine passende Begleitung. Am besten bei etwa 10–12 °C servieren; ein Dekantieren ist voraussichtlich nicht nötig, ein kurzes Öffnen vor dem Einschenken kann dem Wein jedoch guttun.

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