Thomas Niedermayr - Hof Gandberg T.N. 76 Weißburgunder Bio 2017

Der T.N. 76 ist ein eleganter, im klassischen Burgunderstil ausgebauter Weißburgunder aus alten Reben am Hof Gandberg. Dass Thomas Niedermayr die einzige Nicht-Piwi-Sorte des Weinguts bewahrt, verbindet den Wein mit einer über vier Jahrzehnte gewachsenen Familientradition.

Geschmacksprofil
Im Duft zeigen sich Birne, Weinbergspfirsich und Holunderblüte, ergänzt von einer feinen, an Kakaobutter erinnernden Note. Am Gaumen wirkt der Wein seidig und elegant. Angaben zur Farbe und zu einem konkreten weiteren Reifepotenzial liegen nicht vor; die lange Hefelagerung verleiht ihm jedoch eine besondere Struktur.

Vinifikation
Die knorrigen Weißburgunderreben wurden vor über vierzig Jahren vom Vater des Winzers gepflanzt und in der heute seltenen Hochstammerziehung kultiviert. Vor der Lese wird der Ertrag reduziert, um die Konzentration der verbleibenden Trauben zu fördern. Ein Teil des Leseguts vergärt zwei Tage auf der Maische; die Spontangärung erfolgt zur Hälfte im Holzfass und zur Hälfte im Stahltank. Anschließend bleibt der Wein 22 Monate auf der Hefe, bevor er ungeschönt und unfiltriert abgefüllt wird. Genauere Angaben zu Boden und Klima sind nicht verfügbar.

Essen & Servieren
Als Begleiter passen gebratener Fisch, Geflügel oder cremige Pilzgerichte, deren feine Aromen die elegante Stilistik des Weins aufnehmen. Am besten leicht gekühlt bei etwa 10–12 °C servieren. Da der Wein unfiltriert abgefüllt wurde, kann vorsichtiges Einschenken sinnvoll sein; ein längeres Dekantieren ist nicht zwingend nötig.

Produzent
Thomas Niedermayr führt den Hof Gandberg und bewahrt mit diesem Weißburgunder eine Sorte, die im Sortiment des Weinguts eine besondere Ausnahme darstellt. Die alten Reben und die traditionelle Hochstammerziehung stehen für eine langjährige Familiengeschichte. Weitere Angaben zur Geschichte des Betriebs oder zu besonderen Auszeichnungen liegen nicht vor.

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