Toro Albala Montilla Moriles Don PX Cosecha 2023

Der Toro Albala Montilla-Moriles Don PX Cosecha 2023 ist ein verführerischer Süßwein aus Andalusien, der die ganze Intensität der sonnenverwöhnten Pedro-Ximénez-Traube in das Glas bringt. Mit seinen 17 % Vol. und der typischen, üppigen Süße ist er ein Dessertwein für besondere Momente – kraftvoll, aber fein ausbalanciert. Entstanden aus getrockneten PX-Trauben und unfiltriert abgefüllt, zeigt er die authentische Handschrift des Hauses Toro Albalá, das seit 1922 für legendäre andalusische Süßweine steht.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Don PX Cosecha 2023 tiefdunkel, fast tintenschwarz, mit dichten, langsamen Kirchenfenstern – ein erster Hinweis auf seine Konzentration und Süße. In der Nase entfaltet sich ein intensives Aromenspiel von getrockneten Früchten wie Datteln, Feigen und Rosinen, begleitet von Noten von kandierter Orangenschale, Zitronenzeste, warmen Gewürzen, Kakao und einem Hauch Melasse. Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig, samtig und üppig, mit einer fast likörartigen Textur. Die Süße ist deutlich, wird aber von einer feinen, zitrusartigen Frische und würzigen Nuancen balanciert, sodass der Wein nicht schwer wirkt. Aromen von Trockenobst, Karamell, Toffee und einer dezenten, balsamischen Note hallen lange nach. Dank seines hohen Zucker- und Alkoholgehalts besitzt der Don PX ein ausgezeichnetes Reifepotenzial und kann viele Jahre, sogar Jahrzehnte, im Keller an Komplexität und Tiefe gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben für den Don PX Cosecha stammen aus der D.O. Montilla-Moriles in Andalusien, einem Gebiet mit kalkreichen, weißen Böden („albariza“), die Wärme speichern und der Pedro-Ximénez-Traube eine außergewöhnliche Reife ermöglichen. Die Trauben werden sehr spät und selektiv von Hand gelesen, um maximale Zucker- und Aromenkonzentration sicherzustellen. Anschließend werden sie traditionell an der Sonne getrocknet („asoleo“), wodurch Wasser verdunstet und die Fruchtaromen sich intensivieren. Nach einer schonenden Pressung wird der Most vergoren und anschließend auf 17 % Vol. aufgespritet. Die unfiltrierte Abfüllung bewahrt die natürlichen Aromen und die dichte Textur dieses charaktervollen Süßweins.

Essen & Servieren
Der Don PX Cosecha 2023 ist ein idealer Begleiter zu intensiven Desserts wie Schokoladenfondant, Mousse au Chocolat, Brownies, Crème brûlée oder Nuss- und Trockenobstkuchen. Ebenso harmoniert er wunderbar mit Blauschimmelkäse (z. B. Roquefort, Cabrales) oder reifem Hartkäse und kann auch für sich allein als Meditationswein genossen werden. Servieren Sie ihn leicht gekühlt bei etwa 10–12 °C; eine kurze Belüftung im Glas oder in einer kleinen Karaffe hilft, die komplexen Aromen zu öffnen. Durch seine Konzentration eignet er sich hervorragend als Begleiter für lange Abende – ein kleiner Schluck reicht weit.

Produzent
Toro Albalá wurde 1922 von José María Toro Albalá gegründet und zählt heute zu den bedeutendsten Erzeugern von Pedro-Ximénez-Süßweinen in Andalusien. Unter der visionären Führung von Antonio Sánchez hat das Haus die Stilistik von PX maßgeblich geprägt und zahlreiche ikonische Abfüllungen geschaffen, die international höchste Anerkennung genießen. Die Bodega ist bekannt für ihre historischen Solera-Systeme und alte Jahrgangsweine, die regelmäßig Höchstbewertungen in Weinführern und Fachpresse erzielen. In der D.O. Montilla-Moriles steht Toro Albalá für eine Verbindung aus Tradition, handwerklicher Präzision und einem kompromisslosen Qualitätsanspruch, der den Ruf der Region für große Süßweine weltweit mitbegründet hat.

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