Tramin Sauvignon Pepi 2024

Tramin Sauvignon Pepi 2024 ist ein alpiner Ausdruck des Sauvignon Blanc, der die kühle Eleganz Südtirols mit sonniger Reife vereint. Saftig, präzise und kristallklar – ein Wein, der mit Spannung und Dufttiefe gleichermaßen begeistert. Sein Name steht bei Cantina Tramin für die ausgewählten Hochlagen, aus denen er stammt, und für eine Stilistik, die Frische über Opulenz stellt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Pepi hellzitronenfarben mit grünlichen Reflexen – brillant und einladend. In der Nase entfaltet er einen kühlen, sehr klaren Duft nach Stachelbeeren, weißem Pfirsich und knackiger Limette, begleitet von Holunderblüte, Brennnessel, frischen Kräutern und einem Hauch nasser Stein. Subtile Anklänge von gelber Grapefruit und grüner Paprika runden die Aromatik ab. Am Gaumen straff und geradlinig mit vibrierender Säure, saftiger Zitrusfrucht und salziger Mineralität. Die Textur ist seidig-fein dank kurzer Lagerung auf der Feinhefe; die Frucht bleibt stets glockenklar: Limettenzeste, knackiger grüner Apfel, weißer Pfirsich und ein Touch Passionsfrucht. Der Abgang ist lang, kühl und präzise mit Kräuterwürze und steinigem Grip. Jetzt schon enorm trinkanimierend, mit Potenzial, noch mehr Komplexität zu zeigen. Finish und Reifepotenzial: Langer, ziselierter Nachhall mit mineralischer Spannung und leichtem Zitruszesten-Bitterl. Bei optimaler Lagerung entfaltet der Pepi über 3–5 Jahre zusätzliche Tiefe, mehr gelbfruchtige Noten und eine cremigere Mundfülle, ohne seine alpine Frische zu verlieren.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus hochgelegenen, kühlen Lagen rund um Tramin und Montan in Südtirol (ca. 350–700 m ü. M.). Das Terroir ist geprägt von einer komplexen Geologie: kalk- und dolomitreiche Böden, porphyrische Verwitterungsgesteine sowie Schotter- und Moränenanteile. Tagsüber sorgt die Sonne für optimale Reife, nachts bringen Fallwinde aus den Alpen markante Temperaturunterschiede – ideal für aromatische Klarheit und eine straffe Säurestruktur. Die Lese erfolgt selektiv per Hand in kleinen Kisten, um die Trauben unversehrt zu halten. Sanfte Pressung, anschließend kühle, langsame Gärung im Edelstahltank, um die Primäraromen des Sauvignon Blanc zu bewahren. Der Wein reift mehrere Monate auf der Feinhefe im Edelstahl; Batonnage erfolgt moderat, kein oder nur minimaler Holzeinsatz. So entsteht ein glasklarer, terroirbetonter Stil mit Fokus auf Frische, Präzision und Trinkfluss.

Essen & Servieren
Perfekt zu Meeresfrüchten (Austern, Garnelen, Jakobsmuscheln), Ceviche, Sushi & Sashimi, Ziegenkäse, Spargelgerichten, Risotto mit Kräutern sowie leichten Gemüsekreationen mit Zitruszeste. Ideal serviert bei 8–10 °C. Eine kurze Belüftung im Glas oder 15 Minuten in der Karaffe kann die aromatische Bandbreite öffnen, ist aber nicht zwingend nötig.

Produzent
Cantina Tramin, 1898 gegründet, gehört zu den renommiertesten Genossenschaftskellereien Italiens und ist eine prägende Stimme für präzise, kühle Weißweine aus Südtirol. Über 300 Winzerfamilien bewirtschaften teils steile Berglagen, deren Vielfalt die stilistische Tiefe des Sortiments ermöglicht – von frischen Klassikern bis zu international gefeierten Ikonen. Zahlreiche Auszeichnungen unterstreichen die konsequente Qualitätsphilosophie und die Bedeutung der Kellerei als Botschafterin ihres alpinen Terroirs.

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