Ulysses Cabernet Sauvignon 2016 DBMG

Ulysses Cabernet Sauvignon 2016 DBMG (3 L) verbindet die Kraft der Napa Valley mit wohltuender Zurückhaltung. Verführerische Cassis- und Brombeernoten treffen auf schwarzen Tee, mineralisches Eisen und warme Tabaknuancen – präzise gefasst, klassisch und tiefgründig. In der seltenen Double-Magnum-Größe ideal für besondere Anlässe und außergewöhnliches Reifepotenzial; entstanden aus dem Oakville-Terroir auf der Westseite des Napa Valley unter der Regie von Christian Moueix (Dominus).

Geschmacksprofil
Erscheinung: Dichtes Purpur mit rubinrotem Kern und violetten Reflexen – klar und brillant im Glas. Nase: Zurückhaltend und doch ausdrucksstark. Crème de Cassis und Brombeere werden von Anklängen an schwarzen Tee, Graphit/Eisen, Zedernholz und warmen Tabakblättern begleitet, unterlegt von feinen getrockneten Kräutern und einem Hauch Veilchen. Gaumen: Straff und fokussiert mit kühler, präziser Frucht. Die Tannine sind seidig und fein gekörnt, der Körper voll, aber nie opulent. Eine lebendige, gut integrierte Säure trägt die dunkle Frucht und die subtilen Gewürz- und Teearomen. Der Eindruck ist klassisch, beinahe bordelaiser in seiner Eleganz und Balance. Finish: Lang, mit mineralischem Zug und salziger Frische. Noten von Kakao, schwarzem Tee und Cassis hallen nach. In der 3-Liter-Flasche zeigt der Wein bereits heute große Harmonie, wird aber über Stunden im Dekanter und über Jahre in der Flasche an Tiefe gewinnen. Reifepotenzial: 2016 ist ein langlebiger Jahrgang; in Double Magnum angelegt für 15–25+ Jahre Reife. Jetzt nach entsprechender Belüftung äußerst genussvoll, mit weiterem Potenzial zur Verfeinerung.

Vinifikation
Terroir: Ulysses stammt von der Oakville Bench auf der westlichen Seite des Napa Valley – ein klassischer, wärmebegünstigter Standort mit kühlen Nächten. Die kiesig-alluvialen, gut drainierenden Böden mit Lehm- und Sandanteilen sorgen für niedrige Erträge, kleine Beeren und eine natürliche Konzentration; die Nähe zu den Mayacamas bringt Spannung und eine charakteristische, leicht ferrose Mineralität. Weinberg & Lese: Präzise Parzellenarbeit, Handlese in den kühlen Morgenstunden und strenge Selektion am Sortiertisch gewährleisten makelloses Lesegut. Vinifikation & Ausbau: Schonendes Entrappen und eine temperaturkontrollierte Gärung mit behutsamer Extraktion bewahren Frische und Struktur. Der Ausbau erfolgt in französischer Eiche mit maßvollem Einsatz von neuem Holz, um Komplexität und Textur zu formen, ohne die Frucht zu überdecken. Ziel ist eine klare, terroirbetonte Stilistik mit großem Reifefokus.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Dry-Aged-Rind (Ribeye, Côte de Boeuf), Lammkrone mit Kräutern, Rehrücken, geschmortem Wurzelgemüse mit Steinpilzen oder Trüffel sowie zu gereiftem Hartkäse (Comté, Pecorino). Ideale Serviertemperatur: 16–18 °C. In der Double Magnum empfiehlt sich eine Belüftung von 2–3 Stunden; jüngere Flaschen gern im breiten Dekanter öffnen, damit sich die feinen Tee- und Tabaknoten voll entfalten.

Produzent
Ulysses ist das Oakville-Einzelweinbergprojekt von Christian Moueix, dem Kopf hinter Dominus Estate und einem der prägenden Winzerpersönlichkeiten mit Wurzeln in Bordeaux. Das Weingut steht für präzise, zurückhaltende Napa-Cabernets, die Kraft und Finesse vereinen und die Stimme ihres Terroirs unverfälscht wiedergeben. Mit akribischer Weinbergsarbeit, maßvollem Holzeinsatz und einem klaren Fokus auf Langlebigkeit hat sich Ulysses in kurzer Zeit als Referenz für klassisch inspirierte, terroirbetonte Napa-Rotweine etabliert.

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