Ulysses Cabernet Sauvignon 2018

Ulysses Cabernet Sauvignon 2018 ist ein präzise komponierter Oakville-Cabernet, der Kraft mit kühler Eleganz verbindet. Seidene Tannine, straffe Frische und eine aromatische Tiefe von Kirsche, Cassis und Lorbeer machen ihn zu einem Highlight innerhalb der großen Napa-Jahrgänge. Hinter Ulysses steht Christian Moueix (Dominus), dessen Bordeaux-geprägte Handschrift dem Wein eine besondere, zeitlose Finesse verleiht.

Geschmacksprofil
Erscheinung: Dichtes Purpur bis Rubin mit jugendlichem Glanz und hoher Farbintensität am Rand. Nase: Zu Beginn reife rote Kirschen und Cassis, begleitet von Lorbeerblatt, Zedernholz und einem Hauch lehmiger Erde. Mit Luft entfalten sich feine Noten von Mokka und Lakritz sowie eine kühle, kräuterige Frische, die den Duft hebt und strukturiert. Gaumen: Mittel- bis vollmundig, konzentriert und doch seidig gewoben. Die Tannine sind äußerst fein, die Säure klar und präzise; dunkle Frucht, Graphit, Zedernwürze und subtile Kakaonoten greifen nahtlos ineinander. Der Eindruck ist fokussiert und zugleich schmeichelnd, mit großartiger Balance zwischen Dichte und Delikatesse. Finish: Langes, elegantes Finale mit mineralischem Zug und anhaltenden Noten von Cassis, Lorbeer und Zedernholz. Hervorragendes Reifepotenzial: Der 2018er zeigt sich bereits jetzt anmutig, wird jedoch über 12–20 Jahre an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Terroir: Der Ulysses-Weinberg liegt in Oakville (Napa Valley) auf den berühmten Bench-Lagen mit kiesig-alluvialen, teils lehmhaltigen Böden. Die exzellente Drainage, warme Tage und kühle Nächte begünstigen eine langsame, gleichmäßige Reife und verleihen den Weinen Struktur, Tiefe und aromatische Präzision. Weinbereitung: Selektive Handlese und strenge Sortierung sichern makellese Traubenqualität. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert in kleinen Partien mit behutsamer Extraktion, um Feinheit und Klarheit der Frucht zu bewahren. Anschließend reift der Wein über einen längeren Zeitraum in französischer Eiche (mit moderatem Neuholzanteil), bevor er weitere Monate auf der Flasche verfeinert wird.

Essen & Servieren
Ideal zu Dry-Aged-Ribeye, Lammkarree, geschmorten Short Ribs, Wildgerichten oder getrüffelten Tagliatelle; auch sehr gut zu gereiftem Hartkäse wie Comté oder Cheddar. Am besten bei 16–18 °C servieren. Für optimale Entfaltung 1–2 Stunden vorher dekantieren.

Produzent
Ulysses ist ein eigenständiges Projekt von Christian Moueix, dem Kopf hinter Dominus im Napa Valley. Mit Fokus auf einer herausragenden Einzelparzelle in Oakville verbindet Ulysses die Präzision und Zurückhaltung klassischer Bordeaux-Schule mit der Tiefe und Strahlkraft großer Napa-Cabernets. Die Weine genießen hohe Anerkennung für ihre Klarheit, Langlebigkeit und ihre feingliedrige, terroirbetonte Stilistik.

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