Ulysses Cabernet Sauvignon 2018 IMP

Ulysses Cabernet Sauvignon 2018 IMP (6 L) ist ein großformatiger, präzise gebauter Cabernet für anspruchsvolle Genießer und Sammler. In der Nase zeigt er mehr Kirsche und Lorbeerblatt als frühere Jahrgänge, getragen von kühler Frische und einem eleganten Lift. Sein Alleinstellungsmerkmal: die Imperiale 6-Liter-Flasche – ideal für große Tafelrunden und mit außergewöhnlichem Reifepotenzial. Charakteristisch sind die markante Struktur aus Zedernholz, lehmiger Erde und Cassis, feine Anklänge von Mokka und Lakritz sowie eine mittlere bis volle Intensität, die dennoch seidig bleibt. Der Jahrgang 2018 gilt vielerorts als ausgewogen und klassisch – beste Voraussetzungen für langlebige, detailreiche Cabernets.

Geschmacksprofil
Erscheinung: Tiefes Rubin mit violetten Reflexen und dichter, langsamer Kirchenbildung – ein Hinweis auf Extrakt und Struktur. In der Nase zunächst rote Kirsche und Lorbeer, gefolgt von schwarzer Johannisbeere, Zedernholz und lehmiger Erde; darunter subtile Noten von Mokka, Graphit und feiner Lakritz, die mit Luft an Komplexität gewinnen. Am Gaumen mittel bis vollmundig, dicht konzentriert und doch auffallend seidig in der Textur. Die reife, kühle Frucht wird von präzisen, geschliffenen Tanninen getragen; Zeder und dunkle Schokolade setzen elegante Akzente, ohne die Frische zu überdecken. Der Abgang ist lang, geradlinig und sehr fein, mit mineralischem Nachhall und anhaltender Cassis-Note. In der 6-Liter-Imperiale zeigt der Wein ein besonders langes Leben: Er wirkt heute schon erstaunlich zugänglich, wird aber über viele Jahre zusätzliche Tiefe und Finesse entwickeln.

Essen & Servieren
Hervorragend zu grilltem oder rosa gebratenem Rind (Ribeye, Chateaubriand), Lammkarree mit Kräutern, geschmortem Wild, Pilzrisotto oder gereiftem Hartkäse. Servieren Sie bei 16–18 °C in großen Bordeaux-Gläsern. In der Jugend 1–2 Stunden karaffieren; bei der 6-Liter-Imperiale empfiehlt sich ein frühzeitiges Öffnen und vorsichtiges Umgießen, damit sich die Aromen voll entfalten.

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